方法一：
魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密導熱性差，煎魚時魚皮確實是比較容易粘鍋的。我們想要讓煎魚不粘鍋可以先將鍋洗淨，然後擦乾並把鍋燒熱，準備鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，待油熱的時候煎魚，魚皮不會粘鍋。
先把魚洗淨，如果是大魚可以準備成魚塊洗淨，在魚上沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至一面金黃色時翻煎另一面，再煎至兩面金黃，這樣操作也不會粘鍋。
方法三：
依舊是將魚洗淨，把將洗淨的魚或者是魚塊，給它們沾上一層薄薄的麪粉，放入油鍋煎制，必須要能使魚形完整，而且這樣操作魚皮也不會粘鍋。
如果不準備麪粉或者雞蛋糊，可以洗淨魚後在煎炸前，魚或魚塊先用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
以上就是煎魚總是粘鍋的具體解決辦法，相信大家很快能夠學會如何操作。
