怎麼做叉燒肉 - 叉燒肉配方和做法

1、主料：裏脊肉500克，香葱1棵，生薑1塊

2、調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。

3、葱、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、葱、姜醃2小時。

4、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出。

5、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裏剩下的汁澆在肉上即可。