蚌肉蒸蛋竅門

1、主料：河蚌肉100克、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、小葱1顆、蒸魚豉油1勺、料酒1勺。

2、蚌肉處理乾淨以後焯水。

3、焯水的蚌肉切碎。

4、雞蛋打入碗中。

5、雞蛋打散後加入鹽和料酒。

6、加入兩倍的水。

7、將蛋液過濾。

8、蒸鍋上汽後，放入鍋內蒸十分鐘。

9、然後放入蚌肉，再繼續蒸五分鐘，然後取出撒葱花，淋一點蒸魚豉油即可。