方法1：微波爐烹製Queso蘸料
1、把成品乾酪切丁。用一把鈍刀將一整塊經過巴氏消毒的軟質成品乾酪切成邊長0.5英寸（1.25釐米）的小立方體。把乾酪切丁能夠加速它的融化。如果加熱前不切丁，周邊部分可能融化過快，而中心部分卻仍然堅硬。
2、把三樣配料在微波爐專用碗裏混合。把成品乾酪、番茄丁和青辣椒以及紅辣椒罐頭都加到微波爐可加熱的玻璃碗中，然後快速地攪拌，使它們均勻地混合在一起。紅辣椒罐頭是可選的配料，如果你不喜歡，可以不加入蘸料中。
同樣可按個人喜好選用墨西哥辣豆罐頭、黑豆罐頭、1磅（450克）煎制過的絞碎的牛肉或香腸來代替配方中的紅辣椒。
3、微波爐高火加熱5分鐘。所有的成品乾酪都融化完全之後，蘸料就完成了。在3分鐘的時候把微波爐暫停加熱，攪拌一下蘸料。攪拌的過程能夠把熱量散播開來，促進乾酪更均勻地融化。
4、趁熱食用。在把做好的蘸料從微波爐中取出之前再攪拌一次。Queso蘸料可以用來搭配墨西哥炸玉米片、小麥餅乾、以及新鮮蔬菜等食用。
方法2：爐灶烹製Queso蘸料
1、把牛奶和玉米澱粉攪拌在一起。把這兩樣配料在中等大小的燉鍋裏攪拌均勻，直至具有順滑質感。混合物必須攪拌到沒有結塊為止。
你也可以用雞湯或啤酒來代替牛奶，這取決於你偏好的味道。牛奶能夠創造出最有奶香、最豐富的口味，啤酒能夠使蘸料酣暢爽口，而雞湯則能使蘸料更順滑。
2、加入薩爾薩調味汁。把調味汁一同攪拌到燉鍋裏，直到充分混合。如果你更喜歡濃稠的蘸料，可以選用更濃稠的薩爾薩調味汁，也可以按個人口味選用比較稀的調味汁。必要的時候甚至可以用皮肯特沙司醬。
是使用淡的、適中的還是辣味薩爾薩調味汁，也由你自己決定。
3、把混合物用文火慢熬。加熱燉鍋，把混合物加熱到半熟狀，使其達到即將沸騰的狀態。不要蓋蓋子。
4、加入乾酪並攪拌。每次加一小把乾酪，加完之後充分攪拌。每次加入乾酪後必須使它們充分融化混合，才能繼續加下一把。
當蘸料達到你想要的粘稠度時就停止加入乾酪。
如果不喜歡味道比較尖鋭的切達乾酪，也可以選用蒙特裏傑克乾酪。
5、再繼續加熱一分鐘。在蘸料達到你想要的濃度之後，再花一兩分鐘讓它熱得透徹一些。
6、趁蘸料温熱的時候食用。你可以直接從燉鍋裏取用熱騰騰的蘸料，也可以把它倒到菜盤裏上桌。用蘸料搭配炸薯條或蔬菜食用。
方法3：慢燉鍋烹製Queso蘸料
1、把奶油乾酪和一半的番茄丁混合。把一罐頭加青辣椒的番茄丁倒入慢燉鍋，再加入奶油乾酪。用鈍餐刀把奶油乾酪切成邊長1英寸（2.5釐米）的小立方體。這樣能使奶油乾酪融化得更快。
不要把全部的青辣椒番茄丁罐頭都加進去。
2、把慢燉鍋開到高火。烹煮番茄丁和奶油乾酪大約15分鐘，或者等到奶油乾酪全都融化就可以了。不要給慢燉鍋蓋蓋子。
奶油乾酪的融化過程中時不時地攪拌一下蘸料。
3、加入切達乾酪並攪拌。一次加入一小把，並充分攪拌直至完全融入混合物。繼續加入乾酪並充分攪拌，如果蘸料變得太濃稠了就停止加入。
4、加入剩餘的番茄丁和青辣椒。加入第二罐罐頭，一次倒入一小部分並不斷攪拌，直至混合物達到預想中的蘸料濃度。當你能把一根薯條豎在蘸料中的時候，濃稠度就差不多了。但是也不要使蘸料太過粘稠。
5、把慢燉鍋調到低火力然後就可以上桌了。把慢燉鍋保持在低火力2小時左右，然後就可以取用蘸料了。這種Queso蘸料可以搭配墨西哥炸玉米片或蔬菜食用。
如果你的慢燉鍋有保温檔，就用保温檔代替低火力。
方法4：佛得角慢燉Queso蘸料
1、用一個大的煎鍋加熱食用油。把1湯匙（15毫升）的植物油或橄欖油或芥花油倒入一個大型號的、厚重的熱煎鍋中。加入任何配料之前先讓油加熱1至2分鐘。
2、烹煮絞碎的火雞肉和洋葱。在一個大煎鍋中煎制火雞肉，煎的時候加入切碎的洋葱。如果你更喜歡牛肉的口味，也可以用絞碎的牛肉代替火雞肉。但是火雞肉是個更健康的選擇。
用大約1顆的大洋葱，粗略地切碎。
火雞肉要煎制到粉紅色消失，洋葱要變軟，才能再進行下一步。
煎製程序完成之後把煎鍋裏的油脂清除乾淨。
3、把火雞肉和洋葱的混合物和其它的配料混合。把火雞肉和洋葱的混合物轉移進一口容量為3.5-4升的慢燉鍋裏。加入薩爾薩調味汁、奶油乾酪、蒙特裏傑克乾酪、鐘形青椒、伍斯特郡風味滷汁、孜然，以及大蒜，同樣攪拌均勻。用鈍餐刀把奶油乾酪切成邊長1英寸（2.5釐米）的小立方體來加速融化。
如果使用罐裝的切碎的大蒜來代替蒜瓣的話，就取用1茶匙（5毫升）。也可以用1/4茶匙（1.25毫升）的蒜蓉末。
4、低火熬製3到3.5小時。蓋上慢燉鍋鍋蓋，讓蘸料熬煮至各種口味充分混合，並且整個混合物加熱透徹。你也可以用高火熬煮1個半小時到1小時45分鐘。
此過程中不要打開鍋蓋。
5、攪拌蘸料。一旦蘸料熬煮完成，就充分攪拌它直到奶油乾酪完全混合均勻。
6、把切碎的香菜撒上去，趁着温熱食用。在馬上要食用的時候，把新鮮香菜撒到蘸料上。蘸料可以在熬煮完之後馬上食用，也可以用低火或保温檔保温2小時之後食用。
蘸料可以搭配墨西哥炸玉米片或蔬菜食用。
警告避免用手直接接觸辣椒，比如鐘形青椒。切碎和去籽時記得戴上廚用塑料手套，處理完辣椒要仔細洗手。
你需要準備
素材
微波爐烹製版Queso蘸料
約4杯分量（1000毫升）
1磅（450 克）成品軟質乾酪10盎司（285克）裝的加青辣椒的番茄丁罐頭
15盎司（420克）裝的紅辣椒罐頭或墨西哥辣豆（可選）
爐灶烹製版Queso蘸料
約6杯分量（1500毫升）
半杯（125毫升）牛奶2湯匙（30毫升）玉米澱粉
1杯（250毫升）製備好的薩爾薩調味汁（一種洋葱做的辣調味汁）
4到5杯（1000到1250毫升）搓碎或切碎的切達乾酪
慢燉鍋烹製版Queso蘸料
約4杯分量（1000毫升）
8盎司（250毫升）奶油乾酪2罐10盎司（285克）裝的加青辣椒的番茄丁罐頭
2杯（500毫升）搓碎或切碎的切達乾酪
佛得角慢燉Queso蘸料
約5杯分量（1250毫升）
1磅（450克）絞碎的火雞肉或牛肉3/4杯（175毫升）切碎的洋葱
1湯匙（15毫升）食用油
16盎司（500毫升）的罐裝佛得角薩爾薩調味汁（也叫綠薩爾薩調味汁）
8盎司（250毫升）的奶油乾酪
2杯（500毫升）切碎的蒙特裏傑克乾酪
1箇中等大小的鐘形青椒，去籽並切碎
1湯匙（15毫升）伍斯特郡風味滷汁
1茶匙（5毫升）孜然粉
2瓣大蒜，切碎
1湯匙（15毫升）鮮香菜，切碎
