1、疙瘩頭鹹菜一個（超市，市場有賣）瘦肉一塊，姜，花椒，乾紅辣椒，小葱備好。
2、疙瘩頭切成絲，清水泡洗半天，中間換兩次水。
3、葱切葱花，姜切絲，幹辣椒切段。
4、肉切絲。
5、倒入料酒，生抽，五香粉醃製。
6、攪拌均勻醃製片刻。
7、鍋裏倒油加熱，放入醃製好的肉絲。
8、肉絲翻炒變色盛出。
9、鍋裏另倒油加熱，放入花椒粒炒香，再放入葱薑絲炒香，加入幹辣椒。
10、放入泡洗好的疙瘩絲，倒入肉絲，加入適量生抽，老抽翻炒均勻。因為本是鹹菜就有鹹味，又加生抽老抽所以不用加鹽了。
11、翻炒。
12、然後加入適量水，沒過菜就可以也可以多一些。大火燒開轉中小火慢慢燉。
13、收汁後加入香油調味出鍋。
