1、主料：紅石斑魚1條、葱姜適量、食用油2湯匙、食鹽2克、生抽15克、老抽30克、白糖15克、菠蘿酒5克、陳醋5克、清水適量、花椒八角少許。
2、輔料：葱葉適量。
3、紅石斑魚處理乾淨，打花刀。
4、撒食鹽按摩至食鹽溶化。
5、葱姜切塊，放魚腹內。
6、熱鍋冷油。
7、油熱放魚。
8、煎至金黃翻面。
9、淋入陳醋。
10、烹入菠蘿酒。
11、放生抽老抽。
12、放葱姜白糖。
13、放小許花椒八角。
14、放清水。
15、蓋鍋蓋，大火燒開，改中火。
16、放雞精。
17、裝盤，放葱絲。
18、湯汁燒開。
19、熱湯汁淋在葱絲上即可。
