1、準備材料：花鰱魚1條，料酒、冰糖、老抽、紅椒、蒜泥、姜、葱、油、鹽適量。
2、花鰱魚洗淨，去頭、尾。
3、瀝水後，在魚身上抹點鹽。
4、調料切好備用。
5、大火加熱，爆香葱姜盛起，轉中小火，魚肉入鍋煎制。
6、兩面煎黃後，倒入適量料酒。
7、倒適量老抽。
8、中大火燒1-2分鐘，中間翻個面，使老抽變濃後充分浸入魚肉中。
9、放一小把冰糖。
10、倒入適量熱水，再放點葱姜，大火加蓋燒。
11、水開後，放少許蒜泥。
12、加蓋大火燒開，轉小火燉制，中間撒適量鹽調味。
13、燒至10分鐘後，魚肉充分吸收變色後，轉大火收汁，放些紅椒，再撒點味精，關火即可。
14、盛盤後，再撒些葱花點綴。
