1、鯿魚去腮、去鱗、去內臟,清洗乾淨,瀝淨水分。
2、準備好配料:紅辣椒段、葱段、薑片。魚的兩面打成花刀,以便更好地入味。
3、鍋中放入適量的油燒熱,魚的一面都煎至金黃色,再翻到一面煎。
4、放入葱段、薑片紅辣椒段和花椒粒,小火煸炒出香味,鍋邊烹入料酒。
5、加入適量的熱水,再調入適量的豆瓣醬、鹽、醋、老抽、味極鮮、豬油、白糖大火燒開。
6、燒開後再中小火燉約20分鐘,湯汁濃稠,魚肉軟爛了即可出鍋裝盤,再撒上些許的小葱花點綴一下。
1、鯿魚去腮、去鱗、去內臟,清洗乾淨,瀝淨水分。
2、準備好配料:紅辣椒段、葱段、薑片。魚的兩面打成花刀,以便更好地入味。
3、鍋中放入適量的油燒熱,魚的一面都煎至金黃色,再翻到一面煎。
4、放入葱段、薑片紅辣椒段和花椒粒,小火煸炒出香味,鍋邊烹入料酒。
5、加入適量的熱水,再調入適量的豆瓣醬、鹽、醋、老抽、味極鮮、豬油、白糖大火燒開。
6、燒開後再中小火燉約20分鐘,湯汁濃稠,魚肉軟爛了即可出鍋裝盤,再撒上些許的小葱花點綴一下。