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材料
鵪鶉:5只; 料酒:少許;香葉:適量;茴香籽:適量;八角:適量;冰糖:適量;色拉油:適量;醬油:適量;姜:適量;
紅燒鵪鶉的做法
把鵪鶉徹底清洗
鍋中加冷水放入鵪鶉燒到水煮開有很多浮沫
把水倒掉,這就是焯水
鍋里加少許油,放入鵪鶉煸炒
加少許料酒繼續煸炒
加入香葉
加入茴香
加入生薑,事先只要用刀背壓扁就可以了,再把鍋裏的原料充分翻炒
加入醬油,慢慢加,不斷翻炒
加水快要沒過鵪鶉,大火煮開,改小火煮30分鐘
到水分不多的時候,加入冰糖
大火煮到冰糖融化,要攪拌一下,湯水粘稠的時候差不多了
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