手工蝦滑如何製作得又嫩又滑，一起來看看小編今天的分享吧。
蝦滑是用蝦仁打碎後，加入些許澱粉，蛋清攪碎、摔打製成的，在家自己製作手工蝦滑的時候，要想讓做出來的蝦滑又嫩又滑，就要注意一些方法竅門：
1、手工蝦滑的製作要注意選擇新鮮的大蝦，食材新鮮做出來的蝦滑才美味。
2、蝦子的處理主要是去除蝦線和蝦頭，可能比較麻煩，但一定要處理乾淨。
3、製作手工蝦滑的時候，有的朋友會用料理機，這樣雖然省力，但料理機打出來的蝦泥過於細膩了，沒有顆粒感，因此還是建議用刀剁比較好。
4、剁蝦泥的時候，建議用刀背去剁，不要用刀刃，剁到蝦仁黏糊糊的就可以了。
5、剁好的蝦泥調味時會放入雞蛋，建議只要蛋清不要蛋黃，這樣能更好增加黏性。
6、攪拌的時候，要用筷子朝同一個方向攪拌上勁，這樣做出來的蝦滑更具有彈性。
7、做好的蝦滑用保鮮膜封住，放冰箱裏冷藏1個小時左右，口感更佳。
拓展小知識：
蝦滑用什麼蝦做比較好
蝦是生活中一種常見的美食，用蝦做成的食物比比皆是，蝦滑就是比較受歡迎的一種，外面買的蝦滑價格較貴，其實是可以在家自己製作的。
其實，蝦滑用什麼蝦做都可以，製作原材料方面沒有嚴格的要求，外面賣的蝦滑考慮到成本等因素，用的蝦也各有不同；自己在家制作手工蝦滑的時候，建議使用青蝦，青蝦肉質鮮嫩細緻，營養也比較豐富，很適合做蝦滑。
做蝦滑蝦和澱粉的比例多少合適
製作蝦滑會加入澱粉，要注意蝦仁和澱粉的比例，一般一斤蝦20克澱粉差不多，蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正，澱粉含量太高容易導致蝦滑口感硬；但澱粉也不能太少了，不然蝦滑無法定型。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
