1、葱姜:調製餃子餡時,加入適量的葱姜不僅能去除肉的腥羶味,還能起到很好的提鮮的作用,提高口感。
2、熟油:餃子餡加上熟油之後可以保住肉餡本身的香味,鎖住肉餡的水分,口感鮮嫩多汁。不加油的話,餃子餡是很乾柴的,沒什麼味道。
3、白糖:白糖調味可以去腥提香,提升肉鮮味。菜鹹了也可以放一點白糖中和口味,可以緩衝鹹,酸,辣,苦味。
1、葱姜:調製餃子餡時,加入適量的葱姜不僅能去除肉的腥羶味,還能起到很好的提鮮的作用,提高口感。
2、熟油:餃子餡加上熟油之後可以保住肉餡本身的香味,鎖住肉餡的水分,口感鮮嫩多汁。不加油的話,餃子餡是很乾柴的,沒什麼味道。
3、白糖:白糖調味可以去腥提香,提升肉鮮味。菜鹹了也可以放一點白糖中和口味,可以緩衝鹹,酸,辣,苦味。