五色糯米飯主要植物：紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線）五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。
操作方法
黑色：用楓葉（還得是鮮嫩的）搗爛後曬乾，用清水煮出黑染料液，染成黑灰色糯米。
主料糯米 (適量)調料紅藍草（紅色） (適量)幹黃花（） (適量)紫莧菜（梅
：用密蒙花煮出黃染料液，把葉渣撈出來，將水放至微涼，然後浸泡糯米七八個小時左右，染成糯米。
準備材料：糯米、黃花、紅藍草、紫藍草、楓葉。將各色材料一把洗淨，鍋里加可以覆蓋500g米的水，依次分
紫色或紅色：用紫、紅藍草煮出紫色料液和紅色料液，染成紫色、紅色糯米。
清明時節，在我的家鄉，家家户户都會做五色糯米飯。除了用於祭祀祖先，還給家人帶來春天的味道。清明，正好
白色：就是糯米本色，因此白色就不用考慮了，直接將糯米洗乾淨就是一種本色了。
五色糯米飯是用糯米泡在楓葉汁/紫蘭草汁/紅蘭草汁/黃花汁(黃的也可用黃姜來黃梔子做)裏分別染成黑色紫
所染糯米上色需要一個晚上的時間，待糯米上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白五種顏色的糯米飯。雖然市面上有化學顏料出售，使用它可以免除許多複雜的工序，但畢竟植物提取出來的才是傳統的五色飯。
五色糯米飯的做法 用料 糯米 500gx4份 黃花（密蒙花） 一把
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五色糯米飯是分別用什麼植物染色而成的？？
五色糯米飯主要植物：紫copy蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線）
五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏百飯”。
每年農曆三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色度糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。
擴展資料：
苗族的五色糯米飯
五色糯米飯是苗族人民的吉祥知物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起，戰鬥天地、綠、黑色均取用三種樹葉汁的道天然色素，*取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清蒸熟，即五色糯米飯。
參考資料來源：百度百科-五色糯米飯
清明節五色糯米飯的做法！
原料配方
糯米750克 豬里肌肉200克 紅蘿蔔半條 小個竹筍1條 香菇2個 花生米125克 蝦米60克 高湯370克 醬油45克 砂糖8克 料酒300克 油適量
編輯本段製作e799bee5baa6e58685e5aeb931333330323866方法
1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。 上鍋前的五色糯米飯
2.蝦米用水洗淨後，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。 3.豬里肌肉切成2釐米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1釐米的丁塊狀、紅蘿蔔的加工方法與竹筍相同，將香菇洗淨，用熱水泡軟，去蒂，切成1釐米大小的丁塊。把花生的皮除去，花生米備用。 4.把洗好的糯米放入電鍋內，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。 5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱後，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒，最後放花生米及蝦米混合拌炒。 6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。 7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌後，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。
編輯本段製作技巧
製作五色糯米飯比較講究技巧。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。 黃染料，可用黃花汁（壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得*的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。 紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。 提取四種 五色糯米飯
液汁出來後，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”，“黃花飯”或梔子有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》裏説楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”，還説用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
五色糯米飯的詳細做法
主料
糯米 (適量)
調料
紅藍草（紅色） (適量)
幹黃花（*） (適量)
紫莧菜（梅紅色） (適量)
糯米原色（白色來） (適量)
黑豆汁（黑色） (適量)
1.準備所有材料。
2.將黃花洗淨放入已盛有自清水的砂鍋內煮開提取*染汁。
3.將*染汁瀝渣倒出備用。
4.將紅藍草（紫色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紫色染汁。
5.將紫色染汁瀝渣倒出備用。
6.將紅藍草（紅色）洗淨放入已盛有清水的砂鍋內煮開提取紅色染汁。
7.將紅色染汁瀝渣倒出備用。
8.將洗淨的糯米分別倒在各染汁碗內，白色為糯米原色放入清水內泡，放冰箱內隔夜泡一晚。[分別泡了紫色（紅藍草）、*（幹黃花）、紅色（紅藍草）、黑色（黑豆汁）、梅紅色（紫莧菜汁）、白色（糯米原色）]
9.將糯米里的各染汁水倒出瀝乾水份待用。
10.依次將染好色的糯米放入已鋪有蒸沙布的竹匾內。（竹匾也是在老家順手帶回來的，雖然很老很舊了，但卻是很喜歡，以前的zhidao老人都會手編的竹編，但現在少見到了。）
11.起鍋放入適量清水，將裝有糯米的竹匾架在蒸架上。
12.加蓋蒸煮至糯米軟糯即可。
廣西三月三做的五色糯米飯是怎麼做的？
準備百材料：糯米、黃花、紅藍草、紫藍草、楓葉。將各色材料一把洗淨，鍋里加可以覆蓋500g米的水，度依次分開將色材煮5-10分鐘，煮出的汁水，過濾棄掉花渣，待汁水涼一會，感覺稍稍燙手，大概50度左版右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後諒到乾透）不能潮濕，以免影響顏色的溶入，略攪拌均勻，泡過夜權，第二天濾掉汁液，拌入些許食用油，入蒸籠隔水蒸40分鐘即可食用！
做五色糯米飯要蒸多少時間
清明時節，在我的家鄉，家家户户都zhidao會做五色糯米飯。除了用於祭祀祖先，還給家人帶來春天的味道。清明，正好是萬物復甦，草長鶯飛的時候，由野外採來各種新鮮草藥，採用純天然的原料進行上色，蒸好的糯米飯染髮出植物清香，引誘人的食慾。小專時候，是奶奶經常做，後來呀，是媽媽在做，但是心意都屬是滿滿的
這要看你泡米的時間長短，如果米已經充分泡好，30分鐘左右的時間就可以了。
