1、首先準備好嘎魚，宰殺之後洗乾淨，然後瀝乾其中的水分。
2、葱白和香葱都要切成段，姜也要去掉皮之後切成片，豆腐直接切成小塊，放到清水中，在其中加少許的鹽，浸泡上大概五分鐘，之後把鍋放在火上，油也要燒熱，把嘎魚的兩面都煎透就可以了。
3、準備好薑片以及葱段，放到鍋中爆香，然後再倒入開水，煮沸之後加上少許的胡椒粉去腥。
4、開大火把水燒沸，轉成小火繼續加熱，蓋上蓋子之後，煮上大概半個小時，煮成奶白色的時候，把豆腐下入鍋中瀝水，然後下入鍋中，小火燉上大概十分鐘就可以了。
5、加入適量的鹽進行調味，然後繼續煮上十分鐘，在出鍋的時候撒上香葱段就可以了。
