怎麼做好吃又嫩的家常菜

1、【材料】雞胗6個，雞心16顆，紅辣椒1個，青辣椒2個，油適量，醬油適量，料酒20克。

2、【製作】：食材清洗乾淨：雞心上的脂肪剪掉，內部的血塊擠出來，雞胗內外刮洗乾淨，青紅辣椒可隨口味調整；雞心縱剖成4-6塊，雞胗儘可能切得薄薄的；放20克料酒，抓勻，浸泡10分鐘；青紅辣椒切細絲；炒鍋加熱，倒油，油温7、8成熱時，倒入雞雜，大火快速翻炒；大部分變色後，倒入醬油調色，有增香提鮮的效果，盛出備用；炒鍋倒入底油，油温5、6成熱時倒辣椒翻炒變軟；炒好的雞雜回鍋，略微翻炒出鍋。