怎樣燉羊蠍子又爛又好吃

1、原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克，鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。

2、羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。

3、老薑不去皮刷淨後，拍裂，炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段。

4、並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。

5、待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。