準備材料：牛肉800克、土豆2個、胡蘿蔔1根、姜、八角、生抽、料酒、老抽、葱、冰糖、郫縣豆瓣醬、花椒粒。
一、牛肉切塊冷水浸泡1小時以上去除血水。
二、冷水下鍋，放料酒薑片花椒粒焯肉塊，進一步去除血水後盛盤備用。
三、準備好葱段、薑片、蒜瓣、花椒粒、八角，油熱後放入爆鍋，同時加醬油，2勺郫縣豆瓣醬。
四、放入肉塊翻炒，再放入2勺紅燒醬油，加熱水放高壓鍋中壓半小時。
五、半小時後倒入炒鍋中收汁，放適量鹽和冰糖、土豆塊、胡蘿蔔塊繼續燉煮40分鐘左右，湯汁收差不多時關火盛出。
這樣燉煮下來便可以燉煮的軟爛入味啦。
