牛心管煮20分鐘能熟嗎

1、牛心管煮20分鐘左右即可。牛心纖維較粗,在料理前需要先醃過,可以使用小蘇打、澱粉、姜、米酒打汁製成的粉漿來醃。

2、牛心的臊味重,清洗時宜用流動的活水沖洗,需切成薄片,下鍋煮時才能縮短致熟的時間,如果煮得太久,會使牛心變硬。一般牛心料理多以牛雜湯、火炒居多。