1、食材：雞腿肉一隻、土豆一個、泡發乾香菇5朵、葱姜適量、生抽1勺、蠔油半勺、八角1個、胡椒粉，鹽，老抽，澱粉少許、麪粉300克、開水，涼水適量。
2、雞腿肉一個去骨切小塊洗淨放盆里加蠔油、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、葱、姜、八角、生粉抓勻，醃製半天或放冰箱冷藏一夜。
3、面300克，一半用燒開水燙麪，一半用涼水，活成硬一點的麪糰。放上保鮮膜至一邊醒。
4、泡好的香菇和削好的土豆改刀切小丁塊，加進醃好的雞肉裏拌勻。這時蒸鍋裏添水開火燒水。
5、把面拿出來分成一大一小的劑子，大的為五分之三，小的為五分之二。揉麪再擀成兩個同等大小的圓麪餅。
6、把雞肉鋪上份量重一點的麪餅上，把另一張份量小的麪餅鋪在上面，把口封住。水開把面移到蒸籠上，大火蒸30分鐘即可。
