紅滷肥羊的做法

1、原料：肥羊肉2000克、沙茶醬15克、泡紅辣椒50克、陳皮10克、葱白20克、芹菜杆15克、紅滷汁2500克、醪糟汁45克、混合油35克、雞精5克、胡椒粉2克、乾紅辣椒20克、香油少許精鹽少許。

2、將肥羊肉洗淨，切成5釐米見方的大塊，用精鹽、胡椒粉、沙茶醬拌勻待用。

3、鍋放火上，加入油燒五成熱時，將泡紅辣椒炒勻，加入紅滷水，燒開，打去渣，再加入陳皮、醪糟汁、乾紅辣椒等燒開，放入肥羊塊，用小火滷製成熟，撈起冷卻，切成片入盤。