餃子餡的做法 - 餃子餡怎麼拌

1、材料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、葱末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

2、做法：豬肉去皮洗淨，切為細粒；菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。將豬肉粒用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

3、注意：豬肉要用肥瘦相間的，如用純瘦肉則餃子做出發柴，口感不佳。白菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。