薺菜老了如何吃

1、薺菜是野菜中十分鮮嫩可口的一種，尤其是剛長出不久的嫩薺菜是最佳食用時間，如果這個時候不挖，薺菜再繼續生長就會開花，這種開花的薺菜説明已經老了。

2、雖然老薺菜含有很多的粗纖維不適合包餃子或炒着吃，但是老了的薺菜還是可以通過做乾菜、蒸菜、燉煮等方式食用，常見的用薺菜煮雞蛋吃法一般就是用老的薺菜。