1、原汁鮮牛奶的奶香濃、奶腥大;摻了雜物的牛奶奶香淡、奶腥味小。
2、將牛奶倒在鍋裏觀察,如看上去細膩、油潤,奶和水自然融為一體,是原汁鮮奶。
3、原汁奶加熱至80℃就能沸騰,並且漕漲很快,泡沫很多;摻雜牛奶煮時沸點較高,沸騰較慢,也較少泡沫和潛漲現象。
1、原汁鮮牛奶的奶香濃、奶腥大;摻了雜物的牛奶奶香淡、奶腥味小。
2、將牛奶倒在鍋裏觀察,如看上去細膩、油潤,奶和水自然融為一體,是原汁鮮奶。
3、原汁奶加熱至80℃就能沸騰,並且漕漲很快,泡沫很多;摻雜牛奶煮時沸點較高,沸騰較慢,也較少泡沫和潛漲現象。