1、挑選玉米時，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。
2、挑選玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮着吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿，就説明玉米老了。
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怎樣識別玉米是新鮮的
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