1、保留玉米穗：將老嫩適中、籽粒飽滿的新鮮玉米穗，保留1－2層內皮（以不裸露籽粒為宜），放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中，浸漬5－10分鐘，撈出並瀝乾水分。
2、注意採取的温度：如果採收時温度高於18℃，可採取一層玉米穗一層細沙的貯存方法，通過細沙的吸熱作用解決嫩玉米發熱、黴變的難題。
3、通風保存：若是在晚秋採收的嫩玉米，可直接在空氣流通良好、無陽光直射的房間內貯存，貯存前可地面用磚砌成30－40釐米高的通風道，然後將處理後的玉米穗碼放在上面即可。
4、當天採摘當天保存：當天採收的玉米嫩穗要在當天貯存，以防生物酶的活動使籽粒脱水、乾癟、老化。
