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1、將海蝦清洗乾淨,用剪刀剪去蝦鬚,用牙籤挑出蝦線,然後去掉蝦頭,剝除蝦皮,保留蝦的尾部。
2、用小刀從海蝦的腹部輕輕劃開,蝦展開後用刀劃細小格子刀,但不要切斷,依照這個方法,處理好所有的蝦。
3、將處理好的海蝦放入容器中,再放入薑片、葱片,調入鹽和料酒,醃製10分鐘
4、將雞蛋打散,調成蛋液,把醃製好的海蝦放入其中,均勻裹上一層雞蛋液
5、取出後再均勻裹上一層面包糠。
6、鍋內倒入植物油,燒至五成熱,放入蝦,小火炸至兩面金黃即可。
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