海蔘裏脊湯怎麼做

1、將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼；

2、海米（蝦米）用温水泡發洗淨；

3、香菜洗淨切成5釐米長的段；

4、雞蛋磕入碗內攪散，倒入熱油鍋內攤成蛋皮後切成小象眼片；

5、將裏脊肉切成薄片，放入碗中加雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味；

6、坐鍋點火，放入雞湯、海蔘，漿好的裏脊肉片氽透，倒入大湯碗中；

7、鍋再上火，放入雞精、海米、料酒、醬油、精鹽，開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海蔘的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、葱絲、香菜段，即可食用。