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1、幹蝦一般是用30度左右的温水加入少量的鹽來泡,大概泡10至15分鐘。
2、因為這樣泡出來的幹蝦好看又好吃。如果用温度太高的水來泡會影響口感和讓顏色變差,用温度太低的水來泡那麼浸泡的時間要很長。10至15分鐘剛剛好,時間太短泡不透,時間太長又會讓味道和營養流失。
3、建議幹蝦在泡水前一定要先清洗乾淨,因為幹蝦在製作過程中多少都會有些灰塵和雜物之類的髒東西,如果泡開來了以後再洗,那麼就就把蝦的品質降低。在泡發的過程中儘量不要對幹蝦進行搓洗,這樣很容易把蝦的鮮味洗掉。
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