方法1：檢查銷售截止日
1、冷藏超過銷售截止日2天的生魚必須扔掉。生魚不能冷藏太長時間，一旦超過銷售截止日，魚就會迅速變質。查看包裝上的銷售截止日。如果當日已經超過銷售截止日1或2天，那就還是把魚扔掉吧！要想延長魚的保質期，就得把魚冷凍起來。
如果魚肉包裝上印着的是食用截止日，而不是銷售截止日，那麼魚肉的保存時間也儘量不要超過前一個日期。"食用截止日"表示如果你在這天還沒把魚吃掉，魚肉就會開始變質。
2、烹飪過的魚在冰箱中存放的天數可以超過銷售截止日5到6天。如果你買的是熟魚，或者把魚買回家後做熟了，那就必須用密封保鮮盒把魚裝起來放進冰箱冷藏。這種處理過的魚能比生魚保存更長的時間。但如果銷售截止日的5到6天后魚還沒吃完，那剩下的魚還是必須得扔掉。如果你提早知道在魚肉過期前吃不完，那就把魚放進冷凍區，好延長它的保質期。
如果你打算將魚做熟放入冰箱，然後扔掉原本的包裝袋，那一定要把銷售截止日寫下來， 免得忘記。
你可以把銷售截止日寫在便利貼上，再貼在裝魚肉的保鮮盒上。你也可以把便利貼貼在冰箱門上。
3、超過銷售截止日的魚肉可以冷凍6到9個月。不管是熟魚還是生魚，冷凍和冷藏相比，前者的保存時間要長得多。但是煙燻三文魚卻是唯一的例外。即使冰凍起來，煙燻三文魚最多也只能存放3到6個月。不論你買來的三文魚是生的還是熟的，你都可以把它凍起來。冷凍前先把魚肉用保鮮膜包起來，或者放進密封保鮮盒裏。
方法2：檢查魚肉
1、感覺生魚表面是否摸起來黏糊糊的。時間一長，魚肉就會開始變質。魚的外皮會變得越來越濕，最終分泌出一層薄薄的粘液。發生上述變化時，不用懷疑，魚肉肯定是變質了。一旦魚徹底變質，魚肉表面的黏液會變得更多、更滑。鮮魚表面一旦變得黏滑，那就得立即扔掉。
熟魚即使變質也不會摸起來黏糊糊。
2、聞魚肉是否有強烈的魚腥味。不論是熟魚還是生魚聞起來都有魚腥味。但是，當冷藏的魚肉開始變質時，魚腥味會越來越濃。時間稍微一長，這種強烈的魚腥味甚至會變成讓人作嘔的腐肉味。隨着魚肉慢慢腐壞，魚腥味會越來越濃。當魚肉開始聞起來讓人不舒服時，還是把它扔掉吧！
3、檢查生魚是否變成乳白色。正常的魚肉是淺粉色或白色的，表面有一層薄薄透明的液體。隨着存放時間越來越長，鮮魚或冷藏魚就會變壞，肉的表面會更有光澤，變成乳白色。乳白色的部分可能又透着些許的藍色或灰色。做熟的魚肉不會變成乳白色。上述魚肉變質的跡象只會出現在生魚上。
4、檢查魚肉是否有凍燒的跡象。當冷凍超過9個月時，魚肉就會出現凍燒的跡象。注意魚肉表面是否有突出的冰晶，以及變色的斑塊。出現凍燒跡象的食物最好還是扔掉。被凍燒的食物理論上還是能吃的，食用後不會讓人生病。但是，魚肉會失去原來鮮嫩的口感，變得又幹又柴。
方法3：分辨過期的三文魚
1、留意三文魚魚肉上的白線是否還在。這些白線將魚肉分成一片一片的，這也是三文魚和其它魚類最明顯的區別。如果白線消失了，或者顏色發灰，説明魚肉可能變質了。
2、用手指按壓魚肉，看看是否緊實。適合食用的新鮮三文魚摸起來肉質緊實。如果冰箱裏的三文魚變得軟塌塌、鬆垮垮，説明魚肉很可能過期了。肉片間的白線除了標誌着魚肉的新鮮度，還和魚肉的緊實度有關。當白線變得模糊不清，魚肉絕對摸起來是鬆軟發黏的。
3、檢查三文魚上是否出現斑點。和其它魚不同的是 ，三文魚開始變質時，魚肉的顏色會發生改變。大多數新鮮的三文魚都呈現粉紅色，如果你在檢查魚肉表面時看到一些異常的斑點，這塊魚肉可能已經變質了。大多數色斑都是深色的。有些三文魚變質後也會出現白色的小斑點。
小提示
魚罐頭放好幾年都不會壞。即使超過銷售截止日2到5年，罐裝金槍魚、鳳尾魚或沙丁魚仍然可以食用。可如果魚罐頭存放的日期已經超過5年了，你最好還是把它扔掉吧。如果三文魚罐頭上只有食用截止日，而沒有銷售截止日，那麼你應該在食用截止日到達前把魚吃掉。
罐裝三文魚比其它的魚罐頭更快過期，所以三文魚罐頭放上6到9個月就必須吃掉。
