炸刀魚的步驟 - 劍刀魚怎麼做

1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸着吃更是別有一番風味。

2、要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。