具體怎麼醃製 - 北方白菜醃製方法

1、首先準備一個清洗乾淨的缸，一塊乾淨的的石頭，兩袋鹽。實心應季新鮮大白菜。

2、將大白菜洗淨去根，對半切放置。

3、將白菜下大鍋燙一分鐘後撈出控水，將大白菜按層放在缸底部，每層均勻撒鹽，然後將白菜按層放置，不要留空隙，排除空氣。

4、將乾淨石頭壓在頂層。封蓋等一個月後就可以吃到了。

5、注意甕蓋要密封好，將罈子放在陰涼的地方，避免冷凍和過熱的地方。