炒空心菜竅門

1、空心菜1000克，鹽1克，糖3克，蒜3瓣，葱、姜少許，油40克。

2、空心菜洗乾淨，然後摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。

3、鍋內放油，油熱，葱段，蒜末炒到稍微變色。

4、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分鐘這樣空心菜癟下去，炒菜一般都是大火的。

5、加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。