1、主料：麪粉（熟）500克、蝦150克、海蔘150克、雞胸脯肉150克。
2、輔料：葱15克、高湯1000克、花生油50克、豬油(板油)60克、醬油50克、食鹽5克、味精5克。
3、將大蝦肉、雞脯肉、海蔘勻洗淨，分別切成小薄片；葱切成葱花。
4、鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，下葱花熗鍋，出香味後下蝦片、雞脯片、海蔘片，同炒二三分鐘，見蝦片、雞脯片變色，烹料酒，放入部分醬油、味精和少許鮮湯，燒開，炒勻盛出，即成三鮮澆頭。
5、將熟豬油、餘下的醬油、味精分別放入碗內，挑入現煮熟的麪條，舀入現制的沸滾鮮湯，再把三鮮燒頭覆蓋在麪條上即成。
