吃醃菜健康嗎

1、醃製菜適量的吃一些可以，但不能長期吃。因為醃製的菜裏面鹽分含量是比較高的，在浸泡的過程中還會添加各種各樣的輔料，通過一系列的製作過程，就會讓蔬菜本身的營養價值變低。

2、如果醃製的時間太長會積累大量的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽是國際衞生組織公認的強致癌物，因此，長期食用醃製菜，致癌的概率會比較高。