1、四季豆不可以生吃。因為生的四季豆中含有一種叫做皂素的成分，這種成分對消化粘膜有着較為強烈的刺激，如果吃了生的四季豆的話就很容易出現腹痛、嘔吐、噁心等不適症狀，且還可能會引起中毒。 所以平常在吃四季豆之前一定要將四季豆烹飪熟透再吃。
2、生的四季豆較硬，炒熟了之後的四季豆會稍微的軟一點，且顏色會發生改變，吃起來中間也不會有生生的感覺。 建議平常在炒四季豆的可以稍微炒久一點，如果擔心炒不熟的話可以在炒之前先將四季豆進行一下焯水。
3、煮熟的四季豆建議最好當天做完當天食用，四季豆中含有豐富的營養，如果將其放置一晚上就會滋生大量的細菌，繼續食用的話對很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。同時炒熟的四季豆如果放置時間過久的話就會產生大量的亞硝酸鹽成分，而這種亞硝酸鹽具有一定的致癌性，長期食用這種過夜的食物的話會增加患口腔癌、食道癌的風險。
