1、可以食用
白蘿蔔變藍色是可以吃的，白蘿蔔本身含有一種酶類物質，而且會自然轉化為花青素物質，如果花青素遇到鹼性物質就會呈現出藍色，但是並不會含有毒素，是可以正常的食用的。
2、陰涼處存放
白蘿蔔需要放置在陰涼處存放，避免陽光的直射，因為紫外線不僅會使白蘿蔔中的營養物質發生變化，而且還會使其温度升高，而且加速細菌和微生物的滋生，導致白蘿蔔的保存時間縮短。
3、冷藏保存
白蘿蔔切開後應該放置冰箱冷藏區保存，先使用保鮮膜將白蘿蔔的切口處密封，然後放置冰箱的冷藏區保存，避免白蘿蔔在常温下和空氣發生接觸導致其切口發生變質，即可保持2到3天時間。
