主料：黑芝麻60克、花生40克、砂糖35克、黃油75克 輔料：糯米粉200克、温水170克 步驟一：炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機裏面打碎 步驟二：黃油放隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裏面 步驟三：一次性全部加進去，攪拌均勻然後放冰
馬上就要冬至了，冬至有的地方吃餃子，有的地方吃湯圓，今天我來教大家做這款雨花石湯圓，現學現賣，與其在外面買湯圓，倒不如大家自己動手做，非常簡單！
我喜歡採用做“生芡”的方法，這樣煮出來的湯圓不容易開裂。用清水和一個小麪糰，放在手心裏按成餅狀，然後放進沸水裏煮熟煮透，稱熱撈出放入備好的糯米粉裏和成均勻的麪糰。採用這個方法，特別要注意兩點：一是一定要把“生芡”煮透；二是麪糰一定
【原料】
糯米粉、可可粉、温水、豆沙餡。
方法/步驟 1 湯圓皮材料中的糯米粉和水一起和成麪糰 怎麼包湯圓不會裂開 2 把麪糰的1/4揪下來放入開水鍋中煮熟。（呈透明狀） 3 把煮熟的麪糰和沒有煮的麪糰放在一起，用手揉均勻，蓋上保鮮膜備用。 4 黑芝麻入不放油的鍋裏炒香炒熟放涼。 5 把
【做法步驟】
1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。 2、煮一鍋大米粥，用米湯和麪，這樣製作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。 3、和好的糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。 4、將擀好的面，分出四分之一煮熟
第1步：材料備好！將糯米粉分成兩份：一份150克、一份50克。50克糯米粉里加入可可粉。豆沙餡搓成球狀備用
1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。 2、煮一鍋大米粥，用米湯和麪，這樣製作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。 3、和好的糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。 4、將擀好的面，分出四分之一煮熟
第2步：在150克里取少許糯米粉，用温水和成雞蛋大小的“生芡”，用手按扁
搓湯圓需要糯米粉、黑芝麻、紅糖、少量豬油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓脹。❷ 將黑芝麻搗碎, 將芝麻末混合紅糖和豬油拌勻，比例是5：3：1。❸ 和餡兒時用六七十度左右的温水和餡兒，和好後將糯米糰揉搓，再壓
第3步：將“生芡”放入開水煮熟，成為“熟芡。撈出分成一大一小，分別放入兩個盆裏
方法/步驟 1 首先把温開水倒入糯米粉，均勻攪拌，攪拌成型，可用手捏成團。 怎麼樣包湯圓? 怎麼樣包湯圓? 2 把温開水倒入糯米粉，捏成團狀形之後，再用擀麪棍擀成皮。 怎麼樣包湯圓? 怎麼樣包湯圓? 3 然後進行手工包制，在這期間要注意水不能多
第4步：慢慢加入温水和成光滑的麪糰
做法： 1、調製肉餡時，加雞蛋清、五香粉、醬油、料酒、白糖、雞精和鹽； 2、把加好調料的肉餡順着一個方向絞上勁，然後放冰箱冷凍一小時後再拿出來包，這樣會比較好包； 3、因為買來的漿塊比較幹，包元宵的時候可加適量的水混合； 4、生漿團不
第5步：將白麪團分成4個等份、褐色麪糰分成3個等份
藝麻湯圓 原料： 適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。 做法： 1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麪粉。 2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麪粉
第6步：麪糰依次搓長、按扁，一層白色，一層褐色，白、褐相間依次摞起來，再輕輕按一按
做湯圓要用水磨糯米粉。生粉和澱粉都不可以。 首先去市場買現成的湯圓心子和糯米粉，湯圓心最好買凌湯圓的，那種很香，糯米粉很簡單，不過要想包得方便，就要稍麻煩一點，首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團，稍硬，不要太軟，然後
第7步：將其切成大小各異的劑子，使用的刀最好鋒利一點
芒果奶黃湯圓材料： 糯米粉150 克糖 100 克凍水 95 克芒果 2 個奶黃 50剋制法： 1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。2.芒果切粒3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。備註： 小貼士餡料與糯米皮的最佳比例
第8步：用手指輕輕將劑子捏成小餅狀，放上與小餅相匹配的餡料
巧克力湯圓 特點：巧克力餡香濃潤滑。 原料:湯圓粉、巧克力。 調料:糖。 做法： 1.用温水與湯圓粉一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。 2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。 3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖
第9步：收口後，用兩手心輕輕搓成石頭狀即可，紋理沒有關係不用太規則，雨花石本來的紋路就是有點雜亂的
用開水，具體步驟如下—— 注：燙過的麪糰會很粘，在製作過程中要用乾的糯米粉來防粘； 食材準備：糯米粉150克、粘米粉150克、開水200克 1、容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果沒有可以全用糯米粉），慢慢加入200g開水，攪拌成
第10步：鍋中水燒開，把湯圓依次放入，用筷子撥動一下以免粘鍋。用大火煮至湯圓浮出水面，轉小火再煮5分鐘左右，直至湯圓煮熟，就可盛出食用啦！
寧波湯圓主要是餡料怎麼做的 碾碎芝麻炒香拌上豬油這是關鍵。 然後像包湯圓一樣包起來就行了。 它的用料是糯米粉純的這一點特別講究。 aqui te amo。
【小貼士】
如果大家想自己創作的雨花石是不同顏色的也很簡單，操作步驟不變，只要將我們原來用得可可粉換成其他顏色的粉，或者添加一點點食用色素就可以啦！
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怎樣包湯圓
湯圓好不好吃最主要的就是餡了，最好吃餡是用上等的黑芝麻、板油和白糖做成的。做餡之前先將黑芝麻炒熟，然後把切成小塊的板油和炒熟的黑芝麻一起放在石缸裏用力搗碎，當油和黑芝麻成糊狀來後再加入白糖，繼續用力搗，讓糖和黑芝麻糊完全融合在一起，待香味出來後，餡就做好了。
做湯圓和麪時一定要用温水，北方氣候乾燥，和麪時要稍濕潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時自最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。
上面這種是南方經常使用的方法，還有種純北方的做法，就是裹粉湯圓
1.材料：糯米粉、花生醬、芝麻醬、紅豆泥、糖
2.做法：
(1)將餡加zd糖做成凍好，截成大骰子塊。
(2)將餡用大瓜籬盛著往水裏一沾。
(3)倒入盛有糯米粉的大篩子裏搖。
(4)待餡沾滿糯米粉後再倒回大瓜籬沾水。
(5)反覆三、四次，元宵由方而圓即可
(6)在不同餡的元宵上記號。本回答被提問者和網友採納
包湯圓的面怎麼和家常做法大全
1、在糯米粉中加入澄面面團，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。
2、煮一鍋大米粥，用米湯和麪，這樣製作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。來
3、和好的糯米糰要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。
4、將擀好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，麪皮用時就不易裂開。
5、包湯圓的麪糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應適當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
6、包時用力輕一點，以免開裂。麪皮放在源虎口上，放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。
7、餡要適當少一點，餡要少點好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂，一下鍋估計也裂開了。
8、餡料製作好後放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時候更容易包。
9、包好的湯圓再先放糯米粉裏滾一滾，搓一搓，以防止麪皮長時間暴露在空氣裏而引起乾裂。
10、湯圓包好後不馬上吃的，儘快放入冰箱急凍，並用保鮮袋zhidao或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口。
湯圓為什麼會裂開 怎麼包湯圓不會裂開
裂開的原因：
1、糯米粉本身吸水性、保水性較差，在加工過程中加水量的小幅度變化就可能影響到湯圓的開裂程度。加水量過大，遊離水多，速凍過程中易致湯圓塌架同時導致開裂率提高；加水量過小，則粉團鬆散，粉問親和力不足，在凍結過程中水分散失過快而導致乾裂。因此秈糯米生產的湯圓比粳糯米粉更易開裂。
2、在冷凍過程中，由於熱量的交換，湯圓皮温度不斷下降，保水能力不斷減小，而水分不斷揮發，導致水分散失，最終產生開裂。
3、湯圓冷凍過程產生的內部膨脹壓力。因為湯圓由外面的皮和被皮包裹的餡構成，在凍結過程中外面的皮首先冷凍固化，形成堅硬的外層，而含有大量水分的餡仍未凍結，隨着温度的降低，餡中的水分凍結膨脹產生內壓造成外層凍結的皮裂開。
防止裂開的技巧：
1、湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
2、麪皮放在虎口上，放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。
3、湯圓口收緊後，放糯米粉裏滾一zhidao下，再搓圓，不容易散開。
4、包好的湯圓再放糯米粉裏滾一滾，以防止麪皮長時間暴露在空氣裏而引起乾裂。
5、包好的湯圓沒有馬上吃的話，要用保鮮袋或保鮮膜包好，以免裂開。
湯圓怎麼包不會裂 包湯圓的方法和技巧
搓湯圓需要糯米粉、黑芝麻、紅糖百、少量豬油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓脹。❷ 將黑芝麻搗碎, 將芝麻末混合紅糖和豬油拌勻，比例是5：3：1。❸ 和餡兒時用六七十度左右的温水和餡兒，和好後將糯米糰揉搓，再壓扁成圓團，直到糯米成小桶狀。裝進餡料，輕輕擠壓，把接口合攏，再用手掌揉搓成圓球狀。❹ 燒開水放進一點藏紅花，水就變成明*了。把湯圓倒進鍋裏度煮，燒開後改中火。水大開後，就加一點點冷水，三四次後湯圓漂在水面上就煮好了。
用糯米粉怎麼做湯圓？
用料：糯米粉250g，開水160-190g（酌情增減）
花生芝麻餡兒copy：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減），黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)，豬油35g
步驟：
1，熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋裏，用擀麪杖敲碎。
2，先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。
3，成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。
4，準備好餡兒，開始和麪。250g糯米粉裏直接衝入160-190g的開水。zd用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。
5，雖然用的開水，和麪並不會燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到麪糰光滑就可以啦。
6，揉好的麪糰搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。
7，將麪糰輕輕按壓成小碗狀，一份麪糰包住一份內餡。包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。
8，包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裏冷凍保存。
參考資料：湯圓-百度百科
