小龍蝦為什麼要去頭

1、小龍蝦去頭的原因：小龍蝦的大多數器官都位於頭部，堆積了大量排泄物、細菌、重金屬，將頭去掉後再進行烹飪，更安全放心。小龍蝦的外殼十分堅硬，很難輕易剝開，而將頭去掉後剝殼就十分方便。小龍蝦的外殼比較堅硬，烹飪的時候比較難入味，將頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中。

2、小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等礦物元素，對心臟活動具有重要的調節作用，常吃小龍蝦還能夠減少血液中膽固醇含量、預防高血壓及心肌梗塞。