雪白的銀耳，經過長時間的熬煮後，就成為了尋常家宴中的一道菜。其實這小小的銀耳有着許多功效和作用。
材料/工具
銀耳
功效
美容養顏：銀耳可以促進人體新陳代謝，富含的天然植物膠質，長期食用可以滋陰潤膚、緩解黃褐斑雀斑的功效，對愛美女孩子來説是一個不錯的選擇。
天然補品：銀耳是滋潤而不膩滯，用於潤肺止咳、乾咳、便祕、清熱潤燥、補脾開胃。
作用
減肥：銀耳含有的纖維可以促進腸胃道蠕動，減少脂肪成分的吸收，達到預防、緩解肥胖的作用。
治病：銀耳還可以起到緩解慢性支氣管炎症、提高肝臟的解毒功能，保護肝臟的作用。
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銀耳湯的有哪些功效與禁忌？
銀耳的五種營養功效
1、滋補強健
銀耳不僅是因為其口感好才被用來煮粥的，銀耳還是一種很不錯的營養滋補品，經常食用銀耳可以強身健體，尤其對於中老年人有很好的效果。
對於身體虛弱或者大病初癒的中老年人，食用銀耳可以幫助恢復體力，還可以有效的預防心腦血管疾病，對於預防高血壓和血管硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。
2、抑制惡性腫e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333433623833瘤和美白嫩膚作用
銀耳的營養成分中含有大量的糖類成分，而這些糖類對於人體的健康有着很好的作用，比如對於抑制惡性腫瘤等疾病。
通常人們會用銀耳蓮子來煮甜湯，經常食用銀耳蓮子湯還可以起到美白嫩膚的功效，想要漂亮的美眉趕緊行動起來吧！
3、保護肝臟，治療心臟病
銀耳不僅是保健品，更有很高的藥用價值，經常食用銀耳可以提高人體肝臟的解毒能力，對於緩解肝臟壓力有很好的作用。
此外，銀耳對於治療慢性支氣管炎和心臟病同樣有奇特的療效，想要保肝護心的朋友們不妨多吃點銀耳，總好過吃大把的藥物和補品。
4、防止鈣質流失，補充人體所需的微量元素硒
經研究表明，銀耳中含有豐富的維生素D，對於促進鈣的吸收和防止鈣質的流失有很好的效果。此外，多吃銀耳還可以補充人體所需的微量元素硒，對於加強人體抵抗腫瘤的能力有很大作用。
5、減肥
銀耳中還富含有膳食纖維，常吃銀耳可以補充膳食纖維，加快胃腸蠕動，減少脂肪堆積，還能起到減肥的效果。
哪些人不宜吃銀耳
適度食用銀耳雖助潤燥、養生，但這類食材略偏涼，體質較虛寒，易腹瀉者不適合吃太多。
雪耳有什麼功效與作用
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；知銀耳富含維生素D，能防道止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳內中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能容。更多追問追答追問那就是説銀耳能減肥？追答是的還能潤膚追問那銀耳加雞蛋紅棗是不是很補？追答雪耳是去燥的，紅棗是補血（核是燥火的），這兩樣混在一起味道也不會很出彩，追問放糖，還有雞蛋追答經常喝，臉部會很紅潤本回答被提問者採納
銀耳的功效與作用禁忌有哪些 3大做法有助於身體健康
具體作用
1、白木耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉
古田銀耳、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
2、白木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、白木耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、白木耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5、白木耳富有天然植物性膠質，對皮膚有良好保護作用。
6、白木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖類物質。
8、白木耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
9、由於白木耳含有大量水分，吸水後體積膨大十倍，具有很好的通便作用。
木瓜銀耳薏米羹
材料：木瓜100g，薏米50g，銀耳5g。
做法：薏米洗淨，用清水浸泡2小時；幹銀耳清水泡發後清洗乾淨，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滾刀塊；將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開後轉小火燉1小時，至薏米銀耳軟爛;然後將切塊的木瓜放入，繼續燉15分鐘即可。[10]
山楂銀耳粥
原料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
銀杞明目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量。
製法：將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸 泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤中；枸杞洗淨待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
功效：可補肝、益腎、明目、養e69da5e6ba90e799bee5baa6e79fa5e9819331333339663336顏。適用於陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等。
醫藥作用
單株銀耳銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力[6] 。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。[2]
古今史著和歷代醫學家通過臨牀驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。
保健作用
營養成分
銀耳所含化學成分較為複雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。[7]
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。
銀耳的功效與作用：可是銀耳千萬不能和什麼一起吃
不宜與銀耳一起進食的食zhidao物
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銀耳與富含鐵的食物：因銀耳含磷豐富，而磷與鐵會結合成難溶性化合物，故銀耳不宜與富含鐵劑的食物同食，如菠菜、蛋黃、動物肝臟等。
銀耳+白蘿蔔：銀耳和白蘿蔔同食易患皮內炎。
與銀耳能同食的食物
銀耳+黑木耳：補血補腎
銀耳+鴨蛋：滋腎補腦
銀耳+墨魚：滋補肺容陰
銀耳+豬腰：補腎
銀耳+蘋果：潤肺止咳
銀耳+百合：滋陰潤肺
銀耳+山藥：滋陰潤肺
銀耳+
冰糖：滋補潤肺
銀耳+菊花：潤燥除煩
銀耳+枸杞子：美容養顏
銀耳對人體的作用
銀耳
銀耳又名白木耳，是我國經濟價值極高，極珍貴的一種食用菌和藥用菌。它不僅是有山珍美名之稱，而且在醫藥學中是一種久負盛名的良藥。我國曆代的醫學家都認為，銀耳具有"補腎、潤肺、生津、止咳"之功效。據張仁安《本草詩解藥性注》雲，"此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品"。足與人蔘、鹿茸、燕窩媲美。據《中國藥物大辭典》雲，"本品入肺、脾、胃、腎、大腸五經，主治肺熱咳嗽，肺燥乾咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，肺瘻，婦人月經不調，肺熱胃炎，大便祕結，大便下血"。
銀耳是我國的特產，野生銀耳主要分佈在貴州、四川、福建、湖北、陝西、安徽、浙江等省的山區。其中以福建、四川、貴州等省最多，尤以四川的通江銀耳、福建的樟州雪耳最為著名。根據四川通江縣陳河鄉煙家溝娃娃巖石碑記述：通江銀耳發現於1832年，至今已有150多年的歷史，大量生產e5a48de588b6e799bee5baa6e997aee7ad9431333236393738也有80餘年。
銀耳原是野生枯木上的膠質菌，經過多年的研究，是銀耳從野生→天然接種，自然生產→人工段木栽培→人工代料栽培。產量大幅度提高，每100kg木屑可收幹耳5～10kg。
銀耳菜譜介紹
1.銀耳鵪鶉羹
原料：銀耳50g、鵪鶉（鷓鴣）200g、土豆100g、洋菇50g、蛋白1個，奶水適量。豬油100g、鹽適量。
製法：銀耳用冷水發軟剁成碎末；鵪鶉肉剁成碎末；土豆煮熟後攪成槳；洋菇殺青後切片；將鵪鶉肉碎末、土豆漿、洋菇片等用上湯煮沸、酌量加入豬油及鹽調和，起食時加入銀耳碎末及雞白。
2.銀耳黃瓜
原料：黃瓜0.5kg、水發銀耳150g，白糖150g，精鹽10g，醬油50g，醋精15g，味精5g。如愛食辣者，可適當放些辣椒粉。
製法：黃瓜洗淨切成2mm厚的圓片，撒上精鹽醃10分鐘左右擠去水分。醬油內加白糖、味精調勻，然後將黃瓜片、水發銀耳放入醬油內拌勻，食用時，置於盤中。如果款待親朋，還可在周圍放上一些糖水櫻桃做為點綴。
3.銀耳蛋湯
原料：水發銀耳100g，菠菜50-100g（如無菠菜時可用黃瓜代替），雞蛋3個，精鹽、味精、香菜等適量。
製法：銀耳用水發軟，切成條狀片；菠菜洗淨切好；雞蛋打好放在碗中，並攪勻待用；將水煮用（或50%水兑50%高湯效果更好）把雞蛋打入其中，煮開，放入菠菜、鹽；鹽煮入味後，放味精少許，香菜適量，起鍋前放入銀耳。至此一鍋可供10人每人一碗的銀耳雞蛋湯就算做好了。本回答被提問者採納
