芡實為什麼要開成兩半

1、芡實不管是碎還是整塊，只要質量沒問題，都不影響效果。碎還是整塊只是物理狀態不同，可能弄碎比較容易出味，但整粒的也不難出味。

2、芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。