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1、手剝法。堅硬的芡實殼不能食用,所以在煮芡實前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時,如果買到的新鮮芡實較為嫩,可以直接用手指剝殼,不過為了避免手指收到傷害,最好還是買一個專門用於剝殼的小指套。現在市面上有專門剝芡實殼的小指套,費用低又方便實用,戴在手指上,用尖的一頭在殼上輕劃一下,殼剝開了,芡實就自然的掉落下來。
2、水煮法。新鮮的芡實用清水煮煮就能吃了,熱的時候最好吃,這時殼也很好剝。
3、冷凍法。把新鮮的芡實丟冰箱裏速凍裏,過兩天凍結實了那榔頭敲兩下,就很容易了。
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