青菜的養分價值：供給養分，強身健體。青菜是含維生素和礦物質最豐厚的蔬菜之一，能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，有助於增強機體免疫。青菜中含有很多粗纖維，其進入人體內與脂肪聯繫後，可避免血漿膽固醇構成，推進膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以削減動脈粥樣硬化構成，然後堅持血管彈性， 潤澤肌膚，推遲變老。青菜中含有很多胡蘿蔔素和維生素C，進入人體後，可推進肌膚細胞代謝，避免肌膚粗糙。青菜中所含的維生素C，在體內會構成一種“透明質酸按捺物”，這種物質具有抗癌效果。
醋的作用：利於吸收消化，能幫助人有效的攝入鈣質。可以很好的消除疲勞，調解血液的酸鹼平衡。
