2021年茶行業市場呈現出以下幾個趨勢：
1. 國內消費市場規模逐步擴大。隨着人們健康意識的不斷提高和消費水平的逐步提升，茶飲消費成為了重要的消費領域之一。
2. 茶品種豐富，功能多樣化。目前市場上的茶品種已經涵蓋了綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶等多種品種，而不同品種的茶還能夠有不同的功效，例如綠茶具有抗氧化、降脂減肥、防癌等多種健康功能。
3. 茶文化推廣成為行業熱點。隨着茶文化在國內外的不斷推廣，茶產業得到了蓬勃發展，茶文化也逐漸與時俱進地融入到了現代茶產業中。
4. 新零售模式的興起。隨着互聯網商業的發展和普及，線上銷售模式成為行業趨勢，包括新零售模式，例如茶飲店的到店消費和外賣配送服務。
5. 消費者對產品質量和口感的要求不斷提高。隨着消費者水平的提升，消費者對茶飲的品質和口感要求也更高，這對茶產業提出了新的要求和挑戰。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
茶葉市場分析
我國是世界第一產茶大國，目前全國茶葉種植面積達1770萬畝，年產茶葉75萬噸，年產值85億元。江蘇是全國茶葉加工最發達的省份之一，全國十大名茶有兩個產自江蘇，全省種植面積為28萬畝，年產茶葉1.2萬噸左右,以名優茶為主。我市茶葉生產集中在西部丘陵地區，近年來，我市各地不斷加大茶葉擴面和更新改造力度，以“綠楊春”為代表的名特優茶產量不斷提高，全市茶葉生產呈現穩步推進態勢。據統計，全市現有茶園3.5萬畝，其中今年新拓0.4萬畝；春季產茶250噸，其中名特優茶76噸，佔30.4%；春茶總產值達4770萬元，名特優茶產值為3100萬元，佔65%。
綜觀茶葉市場，具有明顯的市場走勢：
一是茶葉市場消費保持穩中有升，價格基本保持穩定，沒有大起大落現象。世界人均年消費茶葉近500克，英國人均年消費2460克，日本人1005克，愛爾蘭3170克，中國330克，香港特別行政區1370克。有理由説茶葉消費潛力很大。發展茶葉生產具有廣闊前景。
二是更取向消費名特優新茶葉。從“物質”轉向“感覺”的消費變化已逐漸顯現。茶葉消費依據不同地區的飲用習慣而不同，但主要趨向消費名特優新茶。目前消費市場中，低檔茶滯銷，大宗粗茶積壓，而價格昂貴的名優茶、名牌茶走俏，高檔茶暢銷不衰。名優茶的價格起碼要高於一般茶葉50%以上。僅僅揚州市場，每年名特優茶的需求量就達到300噸左右。近年來，優質“綠楊春”春茶每斤價格一直穩定在300元左右，新上市的茶葉有的每斤高達1000多元。
三是更加註重茶葉的安全。隨着人民食品安全意識的增強以及進口國各種重金屬及農藥殘留標準的不斷提高，茶葉生產今後必須更加重視無公害生產，建立優良的茶葉生產生態環境和嚴格的無污染加工流程，超標茶葉今後在市場將無立足之地。
四是更加註重產品的包裝。茶文化將進一步得到發揚光大，優質的茶葉包裝是茶文化的重要內容之一。
2021年茶飲行業有哪些大趨勢？
新茶飲行業主要品牌：茶顏悦色、喜茶、奈雪的茶(02150.HK)等。
本文核心數據：中國現製茶飲市場規模、中國新茶飲類門店店總數、中國飲品主要細分品類門店數佔比
“新茶飲”進入3.0時代，市場規模達千億元
“新茶飲”愈來愈在大眾的生活中出現，其廣義定義為：在專門製售飲品店中現場加工製售的各類飲品的統稱。現在，新茶飲已經從1.0發展到3.0階段，品牌IP化;標準化、規範化發展;呈現“個性+多元”的豐富元素。
隨着我國消費者消費能力的提升，人們對飲品口感要求不斷提高，現製茶飲相較於傳統茶飲口感更好、選擇更加豐富因為備受消費者青睞。與此同時，人們對食品健康要求的提升使得主打更有品質的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內實現彎道超車，我國現製茶飲市場快速爆發。2020年，我國現製茶飲市場規模達1136億元，同比增長6.87%。
2020年新茶飲類門店佔比最高
《中國餐飲大數據2021》中把我國飲品店主要分為新茶應、咖啡廳、冰淇淋和其他一些混合的店，而在細分品類的飲品店中，各類新茶飲店佔比最高，達到65.5%;咖啡廳佔比約為16.3%;冰淇淋佔比為7.1%。
2023年新茶飲類門店數量有望突破50萬家
《2021新茶飲研究報告》顯示，2019年年底，我國飲品店門店總數約為42.7萬家，2020年年底門店數量約為59.6萬家。其中，新茶飲類門店佔比最高，達65.5%，門店數約37.8萬家，預計2023年新茶飲門店數可達到50萬家。
品牌連鎖化將成為飲品店發展的趨勢
《2021新茶飲研究報告》顯示，2020年年底，飲品店的連鎖化率達35%，超過餐飲業平均連鎖化率15%。“品牌化”的重要性，自從喜茶、奈雪等新茶飲品牌的火爆後，越來越多的人覺得品牌的重要性了，品牌帶來的產品溢價，是無可替代的。而茶飲更是如此，如今新茶飲品牌都在向着成為健康、時尚的連鎖品牌發展。
新茶飲行業發展前景良好，複合增長率有望達到20%
由於新式現製茶飲注重產品品質還具有社交價值，因此備受消費者喜愛。近年來，我國新式茶飲消費者對新式茶飲的用户黏性較高。且和喝咖啡一樣，茶飲也能讓人上癮，有穩定的消費頻次，就有穩定的客流量，收入也會越來越高，新茶飲市場規模穩定增長。《2021新茶飲研究報告》預計2021-2026年行業複合增速高位段可達20%。前瞻認為，到2026年中國新茶飲市場規模有望達到3千億。
以上數據參考前瞻產業研究院《中國新式茶飲行業市場前景預測與投資戰略規劃分析報告》
茶葉行業發展前景如何
茶葉行業主要上市公司：目前國內茶葉行業暫無上市公司，福建安溪鐵觀音集團、信陽毛尖集團、四川竹葉青茶業、杭州龍井茶業集團等多家知名茶葉行業企業IPO均以失敗告終，此外，中國茶葉股份有限公司和八馬茶業正在衝刺IPO中。
本文核心數據：中國茶葉銷售數據、中國茶葉消費結構數據等
茶葉銷售總量平穩增長
近年來，中國茶產業主動融入與服務構建新經濟格局，通過持續創新保持了穩定發展，在傳統產品與業態持續發力的同時，新茶飲、新袋泡、花草茶、混搭風味茶等新賽道崛起，線上線下消費繁榮，茶葉總產量、總產值，內銷量、內銷額，出口量、出口額等多項經濟指標實現歷史性突破
2014年以來，我國茶葉消費呈現持續增長的發展態勢，據統計，2021年，全國茶葉消費量為230.19萬噸，較2014年的150.25萬噸增長近80萬噸。
銷售額持續走高
銷售額方面，隨着我國茶葉市場的持續火爆，全國茶葉銷售總額持續增長，到2021年，全國茶葉銷售額達到3120億元，同比增長7.99%，銷售額再創新高。
茶葉銷售總額持續提升的原因一方面是消費者需求的持續提升，另一方面則是茶葉價格的持續走高，2014年以來，茶葉銷售均價總體呈現震盪上行的發展態勢，到2021年，我國茶葉銷售均價135.5元/千克，價格僅次於2018年的139.3元/千克。
綠茶消費佔比過半
從各類茶葉消費情況來看，目前綠茶是我國茶葉市場主要消費品種。2021年，中國傳統茶類中，六大茶類的消費量均有不同幅度增長。其中，綠茶130.92萬噸，佔總銷量的56.87%;紅茶33.88萬噸，佔總銷量的14.72%;黑茶34.41萬噸，佔總銷量的14.95%;其他品種茶葉銷量佔比均不足10%。
具體到綠茶方面，近年來，我國綠茶消費量呈現平穩上行走勢。據中國茶葉流通協會統計數據顯示，2018年，我國綠茶消費量為120.59萬噸，到2021年，我國綠茶消費量提升至130.92萬噸，同比增長2.35%。
以上數據參考前瞻產業研究院《中國茶葉行業深度調研與投資戰略規劃分析報告》。
茶飲行業現在發展前景怎麼樣？
茶飲行業現在發展前景：
第一、隨着奶茶市場的不斷擴大，品牌之間的競爭尤為激烈和複雜，擁有更多客源的品牌將會掌握市場的主動權，進而加深品牌影響力。奶茶店需要更加重視與顧客的溝通和互動，這樣可以更好地拉近與顧客之間的距離，也才會增加二次消費的可能。
第二、隨着大眾需求向多元化靠近，奶茶店作為休閒娛樂場所，自然也要順應時代潮流。未來奶茶店會以個性化服務為核心，加強店員的培訓工作，在服務中彰顯特色、文化，從而滿足顧客們的需求，這也是奶茶店未來的發展方向之一。
第三、整個社會更傾向於健康的生活方式，不管是在飲食還是起居方面，越來越多的人都會優先考慮健康問題。因此奶茶店在未來將會更加註重健康產品的研發，從奶茶本身創造健康的口感，從包裝上減少二次污染，從而打造更健康化的社會環境。
奶茶店未來的發展走勢將會跟隨茶飲市場的發展，只有把握住趨勢才能讓你的奶茶店更好地在市場上存活下來。
茶飲經濟的未來市場如何？
—— 以下數據及分析均來自於前瞻產業研究院《中國新式茶飲行業市場前景預測與投資戰略規劃分析報告》
現製茶飲在2010年開始發跡，2015年起新式現製茶飲逐漸興起，目前已經邁入消費升級2.0時代。現製茶飲從起初的網紅產品逐漸下沉為人們的日常生活消費品，新冠疫情的影響下，現製茶飲線下銷售受到較大的衝擊，線上渠道逐漸成為主要的銷售渠道，現製茶飲行業也邁入數字化發展階段。
一、現製茶飲產業鏈全景圖
隨着我國消費者消費能力的提升，人們對飲品口感要求不斷提高，現製茶飲相較於傳統茶飲口感更好、選擇更加豐富因為備受消費者青睞。與此同時，人們對食品健康要求的提升使得主打更有品質的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內實現彎道超車，我國現製茶飲市場快速爆發。
現製茶飲上游環節為原材料供應環節，主要包括製作茶飲所必須的農副產品，農副產品包括水果、茶葉、乳製品、動物奶油、椰果、木薯粉等;現製茶飲產業鏈的中游環節為茶飲設計、製作和包裝環節;產業鏈的下游為現製茶飲的流通環節，分為線下門店和線上外送兩種渠道。
先前，由於現製茶飲注重品質以及服務質量的特性使得各茶飲品牌將主要精力放在線下門店的經營以及開拓，2020年受新冠疫情的影響，線上渠道成為新的銷售爆發點，依託於我國成熟的外賣市場以及微商城、小程序等新興銷售渠道已經成為現製茶飲的重要銷售渠道。
二、現製茶飲發展歷程
1、現製茶飲步入連鎖茶飲消費升級2.0時代
2015年之前現製茶飲快速發展，誕生多個全國性的連鎖品牌，包括快樂檸檬、COCO、一點點等，整體上看，2015年之前屬於現製茶飲的連鎖發展時期;
2015年-2019年，現製茶飲中新式茶飲快速發展，強調“現制”到“鮮制”的轉變，典型特徵為在飲品中加入新鮮水果、奶製品、燒仙草等食材，重視飲品的顏值，好看好喝，這一階段誕生了包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等品牌，屬於連鎖茶飲消費升級1.0時期;
2020年起，茶飲細分市場進一步規模化發展、頭部茶飲品牌開始佈局二三線城市，從產品創新走向產品、渠道、品牌共振，包括7分甜、茶顏悦色、SEVENBUS等，現製茶飲行業自此進入連鎖茶飲消費升級2.0時期。
2、新式現製茶飲迎合消費升級 帶動現製茶飲消費發展
新式現製茶飲相較於傳統茶飲所做出的升級與創新使得新式現製茶飲的功能多樣化，從而帶動了我國新式茶飲消費的發展。其主要表現在產品原料、飲品外觀以及場景三個方面，而場景又可分為線上和線下兩個場景，當前線下門店消費場景為主要的銷售渠道。
三、後疫情時代的現製茶飲市場供需
1、疫情影響下，現製茶飲門店擴張放緩
現製茶飲分類包括了：茶飲(純茶、傳統奶茶、新式茶飲)、咖啡及其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶店等。根據美團點評數據顯示，截至2018年第三季度末，我國現製茶飲門店數量達到41萬家，一年內增長了74%。
現製茶飲門店快速擴張主要來自消費者對常規飲料的替代和消費羣體對“健康茶飲”的需求。截至2019年底，我國現製茶飲門店數量為50萬家左右。
2020年初，受疫情影響，人流量鋭減，茶飲店關店關店數量上升，新店擴張也受到影響。通過高德地圖查詢，截至2020年6月底，中國現製茶飲門店數量大致在48萬家左右，較年初減少2萬家。
根據調查數據顯示，2019年一線城市奶茶店日均銷量在100杯左右，二線城市日銷量在60杯左右，其他三四五線城市日銷量在40杯左右。假設每個現製茶飲門店日均銷量為70杯，則2019年，中國現製茶飲消費量達到127.8億杯。
2020年上半年，受疫情影響，人流量減少，現製茶飲門店日銷量預測有所下滑，初步估算日銷量下降至65杯，2020上半年，中國現製茶飲消費量在56.9億杯左右。
2、疫情催化新式現製茶飲邁入數字化發展
2020年突如其來的新冠肺炎疫情讓餐飲消費行業備受打擊，“復甦”成了新式茶飲企業共同的課題。以奈雪的茶、喜茶為代表的頭部品牌迅速調整策略，依靠精耕會員體系、入駐電商平台、發力新零售、小程序以及數字化運營等措施盤活流量，新式現製茶飲進入數字化發展階段。
根據奈雪的茶聯合CBNData發佈的《2020新式茶飲》顯示，54%的消費者選擇通過線上渠道購買新式茶飲，與2019年相比，新式茶飲線上訂單佔比提升近20%。除了可以縮短排隊等候時長，無接觸也是消費者選擇線上點單的主要原因。
用户的“向線上遷移”也使得新式茶飲品牌更加註重會員的精細化運營，通過預點單、積分商城、專屬評價渠道等方式加深與消費者間的連接，精耕會員體系成為提高用户黏性和復購率的重要舉措。“”數據顯示，截至2020年11月，奈雪的茶、喜茶的會員數均突破3000萬。
3、量價齊升，我國現製茶飲市場規模突破千億
近年來，我國消費升級帶來現製茶飲行業量價齊升，2016-2019年，中國現製茶飲市場規模持續快速增長。2019年，中國現製茶飲市場規模(包括傳統奶茶、傳統茶飲、新式茶飲，咖啡現飲，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等)達到1405億元。2020年上半年，現製茶飲市場規模為626億元左右。
四、現製茶飲競爭格局
1、頭部平台進行差異化競爭以求脱穎而出
目前中國現製茶飲行業沒有壟斷性行業龍頭出現，市場競爭主要以區域性市場競爭為主。值得注意的是，2014年以來成立的現製茶飲品牌，例如喜茶、奈雪の茶等，將自身定位為“新式茶飲”，與傳統的奶茶店區別開來。
相比傳統奶茶，新式現製茶飲的現泡茶更加具有茶的底藴，但是與傳統茶飲相比，牛奶和其他配料又改良了茶的口感，淡化了茶的屬性。在選購飲品時，僅以品類為基礎，並不涉及茶的品牌，茶葉本身質地對口感的影響也微乎其微。
通過淡化茶的屬性，新式現製茶飲拋開了歷史文化中“品茶”的包袱，定位更加年輕，成為了更加貼合當下潮流的休閒消費飲品。
除了通過產品方面的差異化經營，在營銷方面，頭部品牌也推陳出新，不斷通過品牌跨界合作以創造熱度和吸引消費者，打造新網紅產品，與其跨界合作的品牌方包括服飾類、美粧類、生活類、食品類、餐飲類、媒體類、娛樂類、藝術類等。
喜茶、奈雪的茶等新式茶飲品牌通過差異化競爭，已經從眾多現製茶飲品牌中脱穎而出，通過百度指數查詢，近半年來，新式茶飲中喜茶、茶顏悦色、奈雪的茶、一點點等品牌關注度較高。
根據前瞻統計，截至2020年6月，喜茶在全國擁有521家門店，奈雪的茶擁有323家門店。
2、直營品牌注重品質打磨 加盟品牌着重市場拓展
目前，現製茶飲品牌的經營分為加盟和直營兩種，其中直營模式現製茶飲品牌成立較晩，集中在2012年之後，喜茶、奈雪的茶、茶顏悦色的門店數量排名前三;主營產品較新穎，客單價偏高，注重產品的品質的把控。
加盟模式現製茶飲品牌成立較早，部分頭部品牌擁有超過1000家的門店，總部主要集中在上海、杭州、台灣等地，產品客單價較低，快速拓展市場擴大品牌傳播範圍是這些品牌搶佔消費者心智的關鍵。
3、新式茶飲賽道資本熱度持續走高 奈雪喜茶備受青睞
根據奈雪的茶聯合CBNData發佈的《2020新式茶飲》顯示，2020年，超40億元人民幣進入新式茶飲市場。除了聚焦奈雪的茶和喜茶兩大頭部品牌外，資本也看到更多腰部品牌， 如古茗、七分甜等。
五、現製茶飲發展趨勢
1、資本型品牌“站在巨人肩膀上”實現彎道超車
現製茶飲中資本型品牌以新式茶飲品牌為主，2018年起爆發的新式茶飲領域競爭愈發激烈的主要原因有兩點：一是該領域的幾個特性招致新進入者不斷，這些特性包括進入門檻低、低技術壁壘、高產品同質性以及高運營複製性;二是資本助力，為領域中的原有品牌以及創業者提供了支持。
新式現製茶飲在資本市場的追捧下，使得這些品牌沒有了後顧之憂，專注於業務本身的開展，從而產生了如喜茶、樂樂茶等新進入者實現“彎道超車”的現象。
2、自建供應鏈成為品牌的護城河
隨着現製茶飲行業競爭的愈發激烈，品牌的競爭已經從產品競爭逐漸延伸，供應鏈優勢以及成為現製茶飲品牌打造產品和品牌獨特定位的護城河。目前，市面上熱度較高的品牌均開始加大供應鏈管理投入，其中奈雪的茶和喜茶的供應鏈管理能力最強，這也是這兩個品牌能從眾多品牌中脱穎而出的關鍵。
3、現製茶飲市場迎來“補償性消費”
受新冠疫情的影響，現製茶飲的消費量有所下滑，隨着疫情的結束，現製茶飲市場迎來“補償性消費”， 根據微信發佈的大數據顯示,3月以來消費者開始“補償性消費”,茶飲的小程序下單筆數環比增幅高達744%，遠高於小吃、甜品、快餐等，在餐飲行業中恢復最快。
4、下沉市場未來增長空間巨大
隨着消費升級的逐步下沉，我國現製茶飲業未來在二、三線城市將擁有巨大的市場發展空間，根據美團數據顯示，三線及以下城市現製茶飲店比兩年前增加了138%，而一線城市的增長率僅為59%，一線城市現製茶飲門店數量趨於飽和，二三線城市的發展空間較大。
茶葉進出口報告丨2021年湖北省茶葉出口的“趨穩”與“改變”
6月1日，中國農業國際合作促進會茶產業分會聯合“一帶一路”國際茶貿易產業創新院正式發佈《2021中國茶葉進出口貿易分析報告》。我們將從不同角度為大家分享解讀報告，幫助廣大茶界人士更好的瞭解《報告》，瞭解2021國內茶葉進出口情況！(文末可申領《報告》)
《報告》旨在全面分析和總結中國茶葉進出口情況，瞭解我國茶葉進出口存在的問題及短板，幫助各茶葉產區及相關出口企業掌握進出口數據，有針對性的進行市場開拓和產品研發。
本次《報告》解讀內容：湖北省茶葉貿易相關分析。
2021年，湖北省出口茶葉總額為1.9億美元，佔全國總出口額8%；出口量為2.35萬噸，佔全國總出口量6%，均排名各省第五。
近幾年，湖北省茶葉出口額增長放緩，出現負增長，但出口量持續保持穩步增長。相較2020年，2021年湖北省茶葉出口額在第一季度出現較大增長，全年其他月份茶葉出口額較穩定。
21年湖北主要出口茶類保持增長！紅茶增長各省第一！
湖北省21年出口茶葉涉及各茶類，以綠茶為主，紅茶、花茶次之。
湖北省21年各茶類出口中，紅茶出口同比增長位居各省第一，成功躋身全國紅茶出口排名第五位！可以預見以綠茶出口為主的湖北省，其出口茶類結構正在發生改變。
紅茶出口額為3455萬美元，同比增長81.6%，全省佔比19%；出口量為1748噸，同比增長60.5%，全省佔比6%；均價為每千克19.8美元。
綠茶出口額為1.5億美元，全省佔比69%，其中綠茶內包 3kg產品保持平穩增長；出口量2.1萬噸，同比增長25.7%，全省佔比91%，均排名各省綠茶出口第四；均價為每千克7美元。
花茶茶類出口中，湖北省出口額為253萬美元，同比增長44.8%，排名上升至第六；出口均價為每千克17.9美元，在2021花茶主要出口省前六位中均價最高。
21年湖北省茶葉出口到了哪兒？
21年，湖北省主要出口貿易目的國家與地區為中國香港、越南、摩洛哥、馬來西亞等，均為2021我國茶葉出口貿易主要目的國家與地區。
文章來源丨VX公眾號“中農促茶產業分會”
內容來源丨《2021中國茶葉進出口貿易分析報告》
排版編輯丨馬海波
監製校對丨李俊傑、唐亞萍
2021年新式茶飲市場規模預破1100億元，創業者該如何把握商機？
創業現在已經成為了一個新興趨勢，也引起了不少年輕人的關注，有越來越多的年輕人走入到了創業大軍之中，不過在創業的時候，如果想要獲得成功，那麼找到一個合適的渠道也是非常重要的，所以有很多人都想要知道到底做什麼才能夠賺到錢，而新式茶飲引起了不少朋友們的關注。在2021年的時候，這一個行業的規模將會突破1,100億，整體的行業規模相對來講也比較大，也帶來了非常多的機遇。
茶飲料是指用水來浸泡茶葉，然後進行過濾，澄清等工藝來製成的飲料，這樣的飲料口感非常不錯，並且還對於我們來説有着非常不錯的保健作用，也正因如此，所以新式茶飲在出現在市場之後，受到了很多朋友的追捧，同時整體的銷量也是比較不錯的，那麼年輕人到底應該怎樣做才能夠把握住現在的發展時機，取得比較不錯的發展呢？
首先年輕人如果想要進入到新式茶飲這一個行業之中進行創業，那麼要做的第1件事情就是一定要加強對於這一個行業的瞭解，俗話説不打無準備之仗，只有我們對於這一個行業有了足夠的瞭解之後，才能夠更好的根據行業特性來進行規劃，也才能夠讓我們在獲得成功的時候更加容易容易。
另外有很多年輕人在創業的時候只是考慮到了賺到錢之後的結果是什麼樣子的，但是卻沒有想到虧錢之後的結果是什麼樣子，但是沒有任何人在做一件事情的時候會一帆風順，所以在創業的過程中遇到挫折乃至失敗也是比較正常的情況，所以我們在創業之前就一定要有一定的心理準備，並且有一定的後備計劃，這樣才能夠保證我們在創業的時候，遇到意外情況時，不會驚慌失措。
在創業的過程中遇到各種各樣的困難也是一種比較正常的情況，在遇到這些困難的時候，首先要做的第1件事情就是一定要找到解決問題的辦法，而不是退縮。如果在遇到問題的時候，首先的選擇是退縮，那麼就很容易導致我們被困難所擊垮，在未來創業的過程中能夠獲得成功的可能性就更低了，而如果我們能夠堅持下來，那麼在未來能夠獲得成功的可能性就會不斷提升，對於我們的收益也有一定幫助。
新式茶飲行業發展行業環境如何
行業主要上市公司：目前國內現製茶飲行業的上市公司主要有奈雪的茶(02150.HK)。
本文核心數據：中國新式茶飲市場規模、新式茶飲競爭格局、新式茶飲市場份額
行業概況
1、定義
新式茶飲是指將中國傳統優質茶葉輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為茶底，並加入新鮮牛奶、進口奶油、天然動物奶油或各種新鮮水果調製而成的飲料。目前市面上的新式茶飲以奶蓋茶和水果茶為主。
2、產業鏈剖析
新式茶飲上游環節為原材料供應環節，主要包括製作茶飲所必須的農副產品，農副產品包括水果、茶葉、乳製品、動物奶油、椰果、木薯粉等。新式茶飲產業鏈的中游環節為茶飲設計、製作和包裝環節。產業鏈的下游為新式茶飲的流通環節，分為線下門店和線上外送兩種渠道。
行業發展歷程：步入連鎖茶飲消費升級2.0時代
2015年之前新式茶飲行業快速發展，誕生多個全國性的連鎖品牌，包括快樂檸檬、COCO、一點點等，整體上看，2015年之前屬於新式茶飲的連鎖發展時期。
2015年-2019年，新式茶飲快速發展，強調“現制”到“鮮制”的轉變，典型特徵為在飲品中加入新鮮水果、奶製品、燒仙草等食材，重視飲品的顏值，好看好喝，這一階段誕生了包括喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等品牌，屬於連鎖茶飲消費升級1.0時期。
2020年起，茶飲細分市場進一步規模化發展、頭部茶飲品牌開始佈局二三線城市，從產品創新走向產品、渠道、品牌共振，包括7分甜、茶顏悦色、SEVENBUS等，新式茶飲行業自此進入連鎖茶飲消費升級2.0時期。
行業發展背景
1、新式現製茶飲注重產品品質、還具有社交價值
與傳統現製茶飲不同，新式茶飲注重產品原料選擇和搭配的多元化，通過創新生產工藝，加強門店運營管理來提高產品品質和服務質量，進而打造自有品牌文化和品牌價值，同時通過時髦、舒適的門店裝修為消費者提供所需的社交場所，使產品具社交價值和休閒價值的雙重屬性。
除此之外，新式茶飲品牌十分注重渠道建設，品牌不僅有傳統線下門店消費方式，還開通了線上購買渠道，包括自有渠道(品牌APP、小程序)和第三方渠道(美團、餓了麼等)。在營銷推廣方面，內容營銷是新式茶飲品牌的制勝法寶，例如通過與其他品牌聯名合作，不僅可以帶來新品銷售吸引力，同時創造了營銷話題，進而提高品牌的知名度。
2、新式茶飲用户粘性較高
由於新式現製茶飲注重產品品質還具有社交價值，因此備受消費者喜愛。近年來，我國新式茶飲消費者對新式茶飲的用户粘性較高。2020年，新冠疫情期間消費者對現製茶飲的熱情度依然高漲，微博#秋天的第一杯奶茶#話題閲讀量高達24.2億，討論量高達101.7萬。
隨着我國消費者消費能力的提升，人們對飲品口感要求不斷提高，新式茶飲相較於傳統茶飲口感更好、選擇更加豐富因為備受消費者青睞。據調查數據，2021年有76%的消費者每週都購買新式茶飲。
行業發展現狀
1、行業整體情況
——線上消費佔比提升
新式現製茶飲相較於傳統茶飲所做出的升級與創新使得新式現製茶飲的功能多樣化，從而帶動了我國新式茶飲消費的發展。其主要表現在產品原料、飲品外觀以及場景三個方面，而場景又可分為線上和線下兩個場景，當前線下門店消費場景為主要的銷售渠道。其中，線上空間如小程序、APP、第三方外賣平台等進一步帶動了現製茶飲消費發展。
隨着移動互聯網及手機支付的普及以及中國餐飲業的持續數字化進程，通過外賣服務的現製茶飲產品的零售消費價值由2015年的7億元增加至2020年的284億元;我國現製茶飲產品外賣佔零售消費總值的比重由1.7%增至25%。
——新式茶飲市場快速爆發
人們對食品健康要求的提升使得主打更有品質的茶基和更為健康的配料的新式茶飲在短期內實現彎道超車，我國新式茶飲市場快速爆發。2020年，我國新式茶飲市場規模達1136億元，同比增長6.87%。
2、行業細分市場：高端新式茶飲市場正在大幅增長
新式茶飲店除了銷售新式茶飲外，同時還銷售烘焙產品等其他交叉銷售產品。其中，平均售價不低於20元的高端新式茶飲市場正在大幅增長。2020年中國高端新式茶飲店銷售總額為152億元(包括新式茶飲及烘焙產品等其他銷售產品)，2015-2020年的複合增長率高達80.2%。
行業競爭格局
1、區域競爭：主要集中佈局東南沿海地區
新式茶飲行業企業廣泛佈局在全國各個區域，從代表性企業分佈情況來看，上海、四川、廣東、福建等地代表性企業較多。
從行業代表性企業的主要佈局區域來看，東南沿海地區是大多數企業主要佈局的區域。例如，美西西餐飲、品道餐飲、千利休餐飲主要佈局區域在廣東和江浙滬，生根餐飲和肇億商貿主要佈局區域在東南沿海地區。
2、企業競爭：新式茶飲市場競爭較為激烈
在競爭方面，目前我國新式茶飲市場競爭激烈，市場的參與者主要有三大梯隊，分別是價格在20元以上的高端新式茶飲品牌、價格在10-20元的中端新式茶飲品牌以及價格在10元以下的低端新式茶飲品牌。
從銷售額來看，2020年我國新式茶飲品牌市場份額中最高的為低端品牌蜜雪冰城，佔比達11.52%，其次是中端品牌COCO都可佔比為10.05%，高端品牌喜茶和奈雪的茶的市場份額較低。
行業發展前景及趨勢
1、數字化運營將進一步加速發展
2020年突如其來的新冠肺炎疫情讓餐飲消費行業備受打擊，“復甦”成了新式茶飲企業共同的課題。以奈雪的茶、喜茶為代表的頭部品牌迅速調整策略，依靠精耕會員體系、入駐電商平台、發力新零售、小程序以及數字化運營等措施盤活流量，新式現製茶飲進入數字化發展階段。
新式茶飲的數字化是以數字化管理為核心，進行全鏈路的數字化搭建。在這場數字化轉型中變化最大的是消費者通過數字化渠道如小程序、APP、第三方平台的線上下單方式。未來隨着新式茶飲市場規模的逐漸擴大，數字化運營將進一步加速發展。
2、產品目標人羣定位的擴展
目前，新式茶飲主要定位消費羣體為新一代年輕消費人羣，年齡主要集中在20-40歲之間。缺少面向兒童或老年人產品系列。未來新式茶飲將推出更多營養系列、養生系列產品，面向老年市場和兒童市場。例如針對老年人開發的養生系列茶飲，預估定價屬於高端消費價位，預測未來這塊市場是商家必爭之地。
3、高端新式茶飲市場潛力巨大
根據奈雪的茶招股書數據，2025年我國新式茶飲市場規模有望達3400億元。其中，平均售價不低於20元的高端新式茶飲點正在大幅增長，2020年，我國高端新式茶飲點產生的新式茶飲及烘焙產品等產品的零售消費價值約為152億元，2025年預計將達623億元，複合增長率約為32.7%。2020-2025年，我國高端新式茶飲市場規模佔新式茶飲市場規模比重將從13.4%增至18.3%，高端新式茶飲的市場潛力巨大。
更多行業相關數據請參考前瞻產業研究院《中國新式茶飲行業市場前景預測與投資戰略規劃分析報告》。
奈雪的茶宣佈大幅降價，推出9 到19元鮮果茶，奈雪為什麼會做出此舉動？
奈雪的茶宣佈大幅降價，推出9 到19元鮮果茶，奈雪為什麼會做出此舉動？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
日前，奈雪的茶公佈大幅度降價，發佈9—19元的“輕鬆系列”。奈雪還稱，將每月推新最少一款20元下列商品。這也是繼樂樂茶等知名品牌降價後，又一加入降價勢力的奶茶大佬。新聞記者在小程序上見到，現階段奈雪的茶菜單欄上已找不着“3字頭”商品，大部分產品在14—25元中間，最大的價錢為29元，最少的是僅為9元的“輕鬆金牡丹”，這也是奈雪初次發佈的不夠10元的商品。
而新發布來的“輕鬆系列”鮮果茶較“霸氣側漏系列”價格比在10元上下。對於此事，奈雪稱“輕鬆系列”的果、茶、奶等原材料仍會用“水果、好茶葉、好奶”。事實上，業界針對奈雪的降價，並不出現意外。先前，奈雪公佈銷售業績預虧彙報，企業2021年全年度取得收益約42.8億人民幣至43.2億元，經調節後虧損約1.35億人民幣至1.65億元。這也是奈雪的茶發售第一年的第一份財務報告。招股書公佈，2018-2020年，奈雪的茶本年度主營業務收入各自為10.87億人民幣、25.02億元及30.57億人民幣，經調節純利潤各自為-5660萬餘元、-1170萬元和1664萬餘元（升級後為虧本2.03億人民幣）。
換句話説，奈雪的茶經營狀況並沒獲得改進，增加利潤是重要，這要不減縮成本費，要不進一步擴展銷售市場角逐客户羣。更緊急的是，進到2022年後，樂樂茶等競爭者早已學會放下身姿，首先降價打進受眾羣體更加寬廣的中低檔商品銷售市場。據艾媒公佈的《2021年中國新式茶飲行業分析報告》強調，中國下沉市場人口數量達10億人以上，存有極大交易發展潛力，一部分知名品牌主要下沉市場，與此同時一部分大品牌逐漸涉足下沉市場。餐飲業互聯網大數據科學研究和預測分析組織NCBD公佈的《2020—2021中式新茶飲行業發展報告》也表明，2021年在我國新式茶飲價格20元下列銷售市場佔有率超出8成。此外，即使是市場競爭幾乎飽和狀態的一線城市，受新冠疫情不斷危害，大家的學會理財觀念明顯提高，對價錢也顯得更加比較敏感。
這讓處在新式茶飲第一梯隊的頭頂部知名品牌們看到了提升上升短板、獲得新總流量的方式。大家都知道，從中低端往高檔超越通常會面對着知名品牌形等眾多差距，而從食物網的主陣地往下吞噬則要輕鬆得多，最新蘋果手機發佈的iPhone13對中低檔品牌手機的降維攻擊便是較好的事例。殊不知，新式茶飲跑道中，因為大部分顧客並沒有培育出較高的品牌忠誠度，反而是將商品口感及自主創新、爆品關注度做為挑選規範。因而，即使在下沉市場有着一定優點，但頭頂部用户們仍然會面對着中檔用户的狙擊，且彼此之間的貼身肉搏亦會加重。因此，當和奈雪的茶處在同一人才梯隊的競爭者們逐漸下沉市場，贏利工作壓力列宿的奈雪不容易脱隊，也不敢掉隊。
不用毋庸置疑，伴隨着奈雪、樂樂茶等逐漸下移，新式茶飲跑道更加內卷，中低檔知名品牌承受壓力。殊不知，奈雪殺進中低檔市場的身後，也許，或是經歷了快速擴張型“砸錢”打造品牌、“出血”借勢後迫不得已重歸理智的實際。公佈材料表明，而自創立至今就一直走小資情調輕奢主義線路，十分重視牌子的高檔質。主要表現為店面總面積在180-350平方米中間，且室內裝修精美，像星巴克那般打造出餐飲業休閒娛樂社交媒體的“第三空間”。
與此同時，為了更好地持續維持新產品梯度下降法工作能力，奈雪也加快研製新產品，如2020年每星期都上新產品，當初上新了超幾百次。接踵而來的則是成本費用工作壓力。奈雪的茶在財務報告中表明，集團旗下大部分茶飲店店面運營及人工成本依然保持較高水平，對營運能力導致了不良危害。據統計，發售以前，奈雪的茶開展了高達6輪的股權融資，估價一度超出300億；發售後，奈雪募資了48.4億港元。但資產總是會潮水退去，不惜代價極速擴大的品質管理併發症逐漸突顯，以前的遊戲玩法已經慢慢喪失應該有的法律效力。更關鍵的是，大格局巨資資金投入的奈雪，仍沒有搭建起無法逾越的知名品牌環城河。與此同時，因為先前各界資產競相湧進，新式茶飲跑道更加擁堵，行業洗牌加快，贏利難點更加突顯。因而，“砸錢賽事最後剩者為王”這套商業服務法則在進到門坎低、產品同質化水平高的新式茶飲跑道中，深受懷疑。
很顯而易見，做為首先登錄金融市場的奈雪，其銷售業績主要表現及一舉一動皆變成外部思考這一跑道發展趨向的首要總體目標。即便如此，仍然有許多知名品牌將奈雪列入總體目標，期待名震金融市場。例如剛拿到超6億美元股權融資的書亦燒仙草，但是相較匆匆忙忙發售的奈雪，書亦燒仙草顯而易見擁有大量的調節嘗試錯誤室內空間。實際上，奈雪的茶為了更好地改變現狀早已幹了許多改善。例如去年年底逐漸設立經營規模更小、店面總面積更小、所需營業員也更少的PRO店。與此同時，企業也在自主研發的自動化技術炒茶機器設備，將在2022年前三季度前在店面宣佈使用，試圖減少店面人工成本。商業的本質始終是贏利，而不是無盡砸錢佔領市場。奈雪的茶，還能走多遠？回答只有交到銷售市場。
中國茶的前景在哪
中國茶葉前景還可以，參考《2016-2021年中國茶葉行業產銷需求與投資預測分析報告》顯示，改革開放以來，我國茶葉產業得到了迅速發展。截至2012年年底，我國茶園面積達到了228萬公頃，佔全球茶園面積的48.31%，居世界第一。2012年中國茶葉總產量為178.98萬噸，幹毛茶產值為953.6億元，其中茶葉出口量31.32萬噸，茶葉出口金額為10.42億美元；中國國內2012年消費的茶葉總量為130萬噸，人均消費約1公斤茶葉。
作為世界茶葉的原產地，我國的茶葉歷史非常悠久。從上個世紀九十年代中期中國茶葉開始高速發展，到去年為止已經連續保持了二十年的高速增長，各項經濟指標都有很好的表現。茶葉消費市場信心穩定增長，規模不斷擴展。2015年全國茶葉內銷量達到172萬噸，5年增56.4%；總銷售額近1600億元，比5年前增長一倍多。也就是説“十二五”這五年中國茶葉的經濟總量每年在以20%幾的速度在增長，遠遠高於GDP的增長率。
國際市場地位方面，我國的茶園面積、產量、消費量居全球首位，是當之無愧的中國茶葉第一大國。目前，中國茶葉年度內銷量基本相當於全球年度貿易總量。
