西冷和沙朗是一樣的，是牛排的一種，只是不同地區或不同人稱呼不同而已。
具體來説，沙朗牛排取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，一般取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋；而西冷牛排則取自於類似菲力的前腰脊肉，即下腰肉。
它們的英文名都是Sirloin，也被叫做沙朗牛排。
因此，可以認為西冷和沙朗是同一種牛排，只是不同的叫法。
西冷和沙朗是一樣的，是牛排的一種，只是不同地區或不同人稱呼不同而已。
具體來説，沙朗牛排取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，一般取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋；而西冷牛排則取自於類似菲力的前腰脊肉，即下腰肉。
它們的英文名都是Sirloin，也被叫做沙朗牛排。
因此，可以認為西冷和沙朗是同一種牛排，只是不同的叫法。
西冷和沙朗是一樣的。
沙朗牛排是牛排的一種，指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。
一般的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
但特殊的品種，例如西冷，也被稱為紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉，即下腰肉。
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西冷和沙朗是一樣的。
沙朗牛排是牛排的一種，指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋員與向自的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。
一般的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
但特殊的品種，例如西冷，也被稱為紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉，即下腰肉。
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。
其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全貴死佔個打題燃帶部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。
而且，牛肉的營養成份很高，人體驗切防擊妒每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基龍將德出打地映要酸可由人體制造，但有8軍排好滑業種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的説法。
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西冷和沙朗是一樣的。
沙朗牛排是牛排的一種，指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉來自，具體位置不同，風味也各有千秋。
一般的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。
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牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。
其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及來自多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。
而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基煙克從酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，足將客民但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食兒掌集查飛裝偉物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的説法。
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西冷和沙朗是一樣的。
沙朗牛排是牛排的一種，指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。
一般的沙朗取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕來自人和牙口好的人。
但特殊的品種，例如西冷，也被稱為紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉，即下腰肉。
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其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。
而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8散垂越胡頭刑種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的説法。
西冷牛排和沙朗牛排的區別是什麼？
1、西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裏有油，最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。
2、菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
拓展資料:
西冷牛排（sirloinsteak)是一個傳統稱，又稱沙浪牛排，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloinsteak）。
西冷牛排和沙朗牛排的區別是什麼？
西冷牛排又稱沙朗牛排，是同一種牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排，大塊西冷牛排。事實上Sirloin是法語Sur(上)和Loin(柳肉)合成的詞，即牛柳上方的肉。
西冷牛排（沙朗牛排）的特點：
1.取材特點：西冷牛排（Sir loin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
2.肉質特點：事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
3.一個傳統稱，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。
4.口感特點：肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
五、色澤特點：一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裏面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
六、食物味道特點：拎起一小塊牛排丟到嘴裏，能清楚感受到汁水隨着牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
沙朗牛排和西冷牛排的為什麼一個英文名?
沙朗牛排：也譯作西冷，英文sirloin。也就是説，沙朗和西冷是一樣的東西，只不過翻譯不同。
牛排中，菲力、西冷、沙朗有何區別？分別位於何部位？口感有何不同？
一：西冷/沙朗（Sirloin）：西冷取材於牛的腰脊部位，標誌是側邊外延的一圈白色肉筋。天生精瘦，脂肪分佈又恰到好處，煎熟後嫩度適中有嚼勁，適合牙口好的人。諸多牛排老饕就好這口，肉中帶筋，嫩而不肥膩，吃起來口感最豐富。
烹 調 貼 士：適合香煎或燒烤。不宜全熟，五到七分熟剛剛好。
二：菲力/ Tenderloin：大澳人民叫做 Fillet Mignon。菲力取材牛腰內側，相當於豬裏脊。是牛身上中運動量最小的一塊肉，所以質地嫩得沒話説，肉瘦脂肪又偏少。愛吃肉的女神們自然最愛它啦！老人和小孩也很愛喔。
烹 調 貼 士：熱鍋煎烤，建議厚切（2cm 左右），是入門級別牛排的最佳選擇。
三：眼肉/肋眼（Rib-Eye）：選自靠近的肋肌，外形酷似眼睛，肥瘦相間，肉質細嫩，大理石雪花紋明顯且分佈均勻。雖然沒裏脊那樣嫩，但“骨邊肉”的滋味極好。煎熟後質地柔嫩，一口下去汁水充溢口腔，還有淡淡奶香氣。肉味比菲力更濃又不會過肥。心情不好的時候來一塊，幸福的味道滿溢~
烹 調 貼 士：五分熟即可，最能嚐出細膩柔滑的口感。新手也可以輕鬆搞定的牛排。
西冷和沙朗牛排是一樣的嗎？
兩種牛排都有一定肥油，西冷牛排是牛外脊，肉邊上會有筋，更有嚼頭。沙朗牛排取肉質嫩的背脊，吃起來較軟，口感香，有筋也是嫩筋不難嚼。
沙朗,西冷,菲力牛排的區別
幾乎全瘦的嫩牛柳、牛裏脊被稱為菲力牛排(Filet)，肥肉包瘦肉的則為西冷牛排，西冷牛排也叫做沙朗牛排(Sirloin)，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩，菲力牛排和西冷牛排兼具的則為T骨牛排。
沙朗，西冷，菲力牛排的區別
西冷牛排被稱為下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，所以這個部位肉質較粗一點。
菲力牛排的肉是被包裹於牛的腹腔之中的，肌肉沒有強烈運動，肌肉纖維就相當的細膩，且脂肪含量少肉質鮮嫩味美。
菲利、沙朗、西冷等牛排哪裏不一樣？做法還是材料還是其他什麼
FILET直的就是tenderloin，更通俗的就是牛裏脊。脂肪及筋膜較少，口感綿軟。
沙朗、西冷是同一個，sirloin最明顯的特點是肉的單邊外側有一層油膘。屬於外脊肉。
選擇方法在於你的口味喜歡牛肉味或是油脂的味道（肉味純，而油脂香濃）。
有一種牛排同時包括以上兩種牛排，就是T-bone。也叫T骨牛排或者丁骨牛排。這塊就是由上述兩塊牛排連帶中間的骨骼一起的規格。小而圓的是filet！
另外牛排還有很多種類，喜歡油脂類味道的人更加中意於rib-eye也就是肉眼。這種牛排在肉中間有一塊明顯的脂肪，據説就是這個像眼睛才這麼叫的~誰知道呢！
至於程度牛排永遠是看個人，而非推薦什麼的。至少做廚師那麼多年，看老外吃牛肉什麼程度都沒什麼奇怪的。
牛排中，菲力、西冷、沙朗有何區別？分別位於何部位？口感有何不同？
菲力（Filet），也是人們常説的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉，為牛身中運動量最少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，又稱為腰內肉。
英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多。常見的有以下四種：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裏脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
西冷，沙朗，肋骨還是肉眼，這三種牛排怎麼區分
西冷牛排：也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點；
沙朗牛排：取自後腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁；
肋骨牛排：靠近的肋肌。跟人不一樣，牛的極少活動，所以肋骨牛排的肉質也比較嫩。這塊肉的特點是外形相當漂亮。大理石紋分佈均勻，中間有一塊大油花，旁邊一點一點的小油花，就像眼睛一樣
肉眼牛排：是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋）
西冷牛排是牛的哪個部位
西冷牛排（sirloin steak)又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構成。
1簡介編輯
一個傳統稱，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。
事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloin steak）又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。
2做法編輯
NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反覆拍打，要是有鬆肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排（一般醃2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裏面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裏220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
最後就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味！
西冷牛排
3材料編輯
有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。
混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！
帶着原始肉香在口中散溢
4部位解剖編輯
西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
5口感編輯
肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裏面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
拎起一小塊牛排丟到嘴裏，能清楚感受到汁水隨着牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
6佐酒編輯
：適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的聖埃斯特菲紅葡萄酒，剛烈的口味最能襯托出牛排的細膩口感。
1、切成1cm左右的厚度
2、用刀背反覆拍鬆後，醃製2－3小時
3、兩面分別用大火煎2分鐘
4、全部煎好
5、包在錫紙裏面，進烤箱，2分鐘
