紅糖涼糕最正宗的做法

主料：涼糕粉250克，紅糖100克。

輔料：水3500克。

1、250克涼糕粉加500克温水攪拌均勻後靜置20分鐘。

2、靜置涼糕粉的時候可以熬紅糖水。100克紅糖加兩小塊冰糖和1000克的水大火煮開後小火慢熬至濃稠。

3、2500克水煮沸，倒一半至涼糕粉裏，攪拌均勻後全部倒入剩餘水裏，不停攪拌，大火煮5分鐘後關火。

4、待鍋裏的涼糕消泡，稍涼後分裝到碗裏，全部冷卻後放冰箱冷藏保存。

5、如果不喜歡鹼味，可以在吃之前把定型好的涼糕放涼水裏浸泡一會兒，換兩次水，鹼味會變淡，吃的時候再淋上紅糖汁。