多份生產冷麪的企業標準發現，製作冷麪的原料不僅沒有什麼“膠”，恰恰相反，原料還十分簡單。普遍都是以小麥粉、玉米澱粉、蕎麥粉、馬鈴薯粉等富含澱粉的物質為主要原料，添加食鹽、碳酸鈉（純鹼）和水製作而成的。
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判斷冷麪是否有膠
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