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1、首先取決於鮮菇的去向。如果以鮮菇上市,可在其開傘7-8分,菌蓋邊緣仍然稍微內卷時採收。
2、如果準備乾製加工,生產優質幹香菇,採摘標準則依香菇發生季節而定,氣温較高時應適當提早採收。
3、6-7分,在菌膜全部破裂,菌蓋邊緣明顯內卷時採收。
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