揚州大煮乾絲
揚州大煮乾絲是一道既清爽又有營養的佳餚,是蘇菜系列淮陽菜系中的看家菜,屬於揚州傳統名菜,一度成為揚州地區的非物質文化遺產,被國外來賓譽之為“東亞名餚”。
淮安軟兜長魚
淮安軟兜長魚是淮揚菜中最負盛名的一道菜餚，也是淮安人最喜歡的一道菜。它選用鱔魚經過處理後，燒製成軟兜狀，再加入其他調料燒製而成，軟兜長魚肉質鮮嫩可口。
揚州炒飯
揚州炒飯是揚州的傳統名吃，以米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等為主要食材製作而成。製作精細，色香味俱全。揚州炒飯選料嚴謹，製作精細，注重配色，外觀顆粒分明、色彩飽滿，味道鮮嫩滑爽、香糯可口。
