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1、 將豬肥、瘦肉均切成0.5釐米見方的小丁,盛入碗內,加入濕澱粉、精鹽、醬油拌勻;
2、 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3、 將大葱(25克)切葱花;
4、 將薑末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕澱粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁;
5、 豬板油渣剁碎;
6、 炒鍋放在旺火上,下油燒至七成熱,放入豬瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入豬板油渣,顛翻幾下即可。
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