1、菠菜：菠菜的耐寒性很強，很適合冬季種植，即使是寒冷的北方也可在田間撒些種子，能吃到新鮮的蔬菜。不過低温下幼苗的生長速度很慢，等温度回升後才可迅速生長。
2、香菜：冬季也可種植香菜，若是温度過低，可以在上面覆蓋一層稻草或者是塑料布，這樣可保温保濕，能促進小苗生長。此外，它也很適合在秋季種植，冬季就能吃到了。
3、蘿蔔：蘿蔔的品種都比較耐寒，無論是種植胡蘿蔔還是白蘿蔔都可以。即使温度降低到5度左右，也不會影響地下根塊的發芽。冬季多吃蘿蔔都身體健康更有利。
4、雪裏蕻：聽它的名字就能得知可以在冬天種植。它的耐寒性極強，只要温度15度以上時發芽後期就不會被凍死，因此冬季種植的特別多。
5、大蒜：大蒜不喜高温環境，種植時多是在涼爽的環境下，温度低於3度也會正常發芽。南方的氣候相對温暖些，通常都是露地種。不過現在農業技術發達，四季都可種，但其他季節種出來的品質還是不如秋冬的。
