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肉桂和桂皮都是來自於桂樹,但是它們是不一樣的。肉桂是桂樹的內皮,而桂皮是桂樹的外皮。在烹飪中,肉桂和桂皮可以相互替換,但是味道和口感可能稍有不同。通常情況下,肉桂更加甜味濃郁,適合用於甜品的製作,而桂皮則更適合用於配製肉類或者海鮮菜餚的調料。
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